猪血时候生活中比较常见的食材，猪血的营养不错，吃起来口感入口爽滑，许多人都爱吃，猪血一般可以用来炖汤喝，可以和其他的食材搭配，味道和营养会更加丰富，具有很好的功效作用，那么猪血怎么吃更营养？猪血的美味食谱有哪些？

1、猪血的食谱

一、猪血菠菜汤

材料：菠菜500克、猪血300克、盐6克、味精1克。

做法：

1、菠菜洗净切段；

2、猪血洗净切块；

3、把菠菜和猪血一起放到砂锅里面，然后加水直到煮开，再放进一些调味料之后就可以喝了。

作用：清肺、补血、明目、润燥。

二、猪血酸菜汤

材料：酸菜100克、猪血200克、姜片、葱花各少许、盐适量。

做法：

1、将酸菜洗净切丝；

2、猪血洗净切成厚片；

3、将砂锅放到火上，然后放进一些水，将酸菜、猪血和姜片一同放到锅里面，用大火煮开之后，放入一些调味料，再撒点葱花就好了。

作用：酸香开胃，有补血、润肠、排毒之效。

三、猪血炒韭菜

材料：猪血100克、韭菜300克、盐、鸡精适量。

做法：

1、先将猪血切片，过油略炒；

2、再放一些韭菜进去，用大火来回翻炒，最后再放点加盐和鸡精就可以了。

作用：减少粪便中有害物质对身体的毒害。

2、如何挑选猪血

1.看颜色。优质猪血呈干净的暗红色，劣质猪血有两种，一种浑浊发灰，还有一种呈鲜红色。浑浊发灰的血里掺入了过多的化学物质。鲜红色的血里掺入了色素或血红之类的化学物质。

2.看切面。优质猪血的切面比较粗糙，分布着许多不规则的小气孔。劣质猪血的切面光滑平整，气孔很少。这是因为纯净的血液中含有大量氧气会形成气孔。而劣质猪血里添加了凝结类化学物质，搅拌过程中空气被赶出了一部分，所以气孔很少。

3.闻气味。优质猪血闻起来有一股淡淡的血腥味，劣质猪血闻不到一点血腥味。这是因为劣质猪血里真正的血液含量很少，所以不会有腥味。

4.看渗出物。我们可以用一张纸巾来判断，先蘸优质猪血，表面会渗出一些血渣样的物质，它们是血红细胞。再蘸一蘸劣质猪血，纸巾除了稍稍湿润之外没有任何物质渗出。

5.试质感。用手轻压，优质猪血的质感比较脆，稍稍触碰就碎掉了。再来试试劣质猪血，它的质感比较柔软，使点劲都不会压碎。这是因为劣质猪血里掺杂了甲醛和胶类化学物质，所以弹性比较大。甲醛能延长猪血的储存时间，但却是致命的致癌物，会损坏人的肝脏和肾脏。