猪蹄是生活中很常见的肉类食物，可以制作呈多种美味膳食，其中红烧猪蹄深受很多人的喜爱，那么红烧猪蹄的烹饪技巧有哪些？红烧猪蹄的营养价值是什么？红烧猪蹄的烹饪技巧有很多，其味道不仅可口迷人，而且营养价值极高，下面就来详细了解具体情况吧。

1、红烧猪蹄的营养价值

1、猪蹄对于一些有经常性的腿部抽筋、四肢疲乏、麻木的人有一定辅助疗效。

2、猪蹄也适用于手术后造成失血及重病恢复期间的老人食用。

3、在传统医学上认为，猪蹄有催乳的功效，对于产妇产后缺少乳汁，可以多吃些猪蹄，效果是很好的啦。

4、最重要的是，猪蹄当中富含胶原蛋白质和弹性蛋白，具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能，使皮肤不易皱缩。经常吃猪蹄可以延缓皮肤细胞的衰老，减少皮肤皱纹，使皮肤柔润、光泽、细腻。妹子们是不是已经心动了呢！

2、红烧猪蹄的做法大全

(1)做法一

食材用料：猪蹄600克、香油16g、大葱14克、生抽14g、料酒24g、桂皮6g、姜7克、花椒4g、白砂糖40g、胡萝卜适量、食用油、盐、鸡精或味精适量。

做法：

1、将买来的猪蹄处理干净，然后剁成小块。

2、为了除去猪蹄的血水和油沫，需要将剁好的猪蹄放入热水中焯水一下，待水烧开以后捞起猪蹄沥干备用。

3、将大葱切段待用，姜切成厚片、胡萝卜切块。

4、洗干净的锅里放入适量的食用油油，烧到7成热时，放入白砂糖，将之炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，马上放入备用的猪蹄，并用大火不断的翻炒，待猪蹄上色以后倒出备用。

5、将锅重新洗干净，放入适量的水后，把水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，盖上锅盖大火烧开后，炖上40分钟左右就可以了。

(2)做法二

食材用料：猪蹄550克，冰糖40克、花生仁、少许葱、适量姜、适量大料、适量花椒、适量酱油、少许盐、少许料酒、少许花生油。

做法：

1、将猪蹄治干净，剁成小块，将花生仁用冷水浸泡约1小时。

2、锅里放入清水，把切好的猪蹄放入锅里，加入料酒、姜片、葱段，待水烧开后，将浮沫捞出。

3、待猪蹄的浮沫清理干净时，捞出用冷水冲洗干净备用。

4、电压力锅放入清水，将猪蹄块放入锅中，随之放入姜、盐、大料、花椒，煮15分钟左右，将之前浸泡的花生仁放入，继续煮10分钟。

5、将猪蹄块捞出沥干水分备用。

6、洗干净的锅内放入适量食用油烧热，将冰糖放入炒至融化成红色为止。

7、把花椒大料放入锅中，爆出香味，加入料酒、酱油、葱、姜。

8、把被好的猪蹄倒入锅中，翻炒上色后，加水没过猪蹄。

9、待水烧开后加盐调味，盖上锅盖，使用小火烧至猪蹄软烂。

10、待汤汁烧成浓稠时，红烧猪蹄就做成了，即可装盘食用。

(3)做法三

食材用料：猪蹄1个，蜂蜜20克，姜9克，油，盐、葱各12克，花椒适量，香油、料酒各26克，冰糖40克。

做法：

1、把猪蹄洗净后切成块，待用。

2、锅里放入适量食用油，待油热后，接着放入少量蜂蜜，使用小火慢慢加热。

3、将切好的猪蹄放进油锅里炸，直至上色为止。

4、倒入适量的清水，把切好的姜，花椒，料酒，冰糖放入锅中，使用小火慢炖，三个小时后浓烂无比。

5、放入香油，盐和葱，然后关火捞出。

5、最后装盘就可以食用了，食用红烧猪蹄，最好是放凉后食用，即劲抖又不腻，味道极美。

3、吃猪蹄注意事项

1、猪蹄一般用于炖汤、烧、卤。

2、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。

3、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。

4、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。

5、作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

6、猪蹄中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，大量摄入则会导致热量超标。肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高达40%，不可不重视，否则养颜不成反增肥。

7、猪蹄不适宜与黄豆一起吃，他们的蛋白质含量都是很丰富的，一起吃很容易补充营养过度，对身体是没有好处的，猪蹄和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的，它们含的一些成份会相互影响，相互作用进而影响吸收，所以吃的时候要注意一下与猪蹄的搭配。

8、猪蹄适宜与鱿鱼和花生一起吃，虽然第一个组合奇怪了一点，但是猪蹄加鱿鱼能够起到补气养血的功效，而猪蹄加花生则是可以摧乳，建议产妇和哺乳期的妈妈多吃猪蹄炖花生。