大家都知道，河蚌煮成汤的话，味道非常的鲜美，再加上豆腐的清香，真是好吃又美味，并且非常有营养。你知道三鲜河蚌豆腐汤怎么做？河蚌豆腐汤怎么选购食材？今天，就给大家讲一讲河蚌豆腐汤怎样选购食材以及做法，接下来让我们一起来看看吧。

1、河蚌豆腐汤食材选购

制作河蚌豆腐汤首先需要选择优质的河蚌。新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色;如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开。然后我们再购买一些新鲜的豆腐，加上其他的几种食物就可以了。

2、河蚌豆腐汤的功效

河蚌豆腐汤用的是新鲜的河蚌加上鲜嫩的豆腐制作的一道汤，这道汤属于海产品的代表性汤。河蚌具有非常高的营养价值，具有清热滋阴的功效，豆腐含有丰富的蛋白质，两者搭配食用，对人体有非常好的保健功效，可以滋阴平肝、明目防眼疾。

3、三鲜河蚌豆腐汤

食材准备：河蚌肉400克，豆腐80克，白菜适量，粉丝小把，蒜苗少许，葱头适量，老姜1块。

方法步骤：

1、将老姜切片，粉丝泡软，河蚌切片，咸肉切片;

2、锅中放入少许油炒香老姜，葱头，放入豆腐，加入适量的水，加入胡椒粉;

3、煮沸后放入蚌肉，中小火煮半小时后放入白菜和粉丝;

4、煮好之后放入蒜苗，撒盐，出锅即可。

4、河蚌豆腐汤的适用人群

1、河蚌豆腐汤适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，口干舌燥，目赤者;适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用;

2、但是由于蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。

3、河蚌豆腐汤可以为人们提供充足的钙质，在夏季的时候人们暑热烦渴的，可以喝河蚌豆腐汤生津解渴，消除口干舌燥、目赤的情况，而且河蚌豆腐汤还非常适合甲状腺功能亢进者。河蚌豆腐汤对于人们来说，河蚌有滋阴平肝的功效，豆腐有降血压、降血脂、降胆固醇的功效，因此，老年人也非常适合喝这道汤。

5、鲜香河蚌汤

材料：

鲜河蚌肉200克，黄豆10克，枸杞5克，香葱1棵，生姜1小块，食用油10克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙

做法：

1.河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；

2.锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；

3.待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可；