我们都知道百合是一种可以观赏的花卉，也是非常常见的花卉，其实百合也可以食用哦，食疗效果很不错。你知道百合的选购有什么技巧？百合的食用方法有什么？今天，就来给大家讲一讲百合有哪些食用方法和选购技巧，接下来就让我们一起来看看吧。

1、百合介绍

      百合的主要应用价值在于观赏，其球根含丰富淀粉质，部分品种可作为蔬菜食用；以食用价值著称于世的我国兰州百合，最早记载在甘肃省平凉县志中，迄今已有450多年。目前兰州七里河等地区广泛栽种食用百合，在国内外享有很高声誉。兰州百合个大、味甜，既可作点心，又可作菜肴；宜兴的卷丹制成百合汤是夏日消暑佳品。百合还可制作成百合干、百合粉，在国际市场上价格很高。到目前为止，百合仍然是中药中的常用药材。中医认为百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效，其花、鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。

1.别名：蒜脑薯、重迈、中庭、重箱、摩罗、强瞿、百合蒜

2.禁忌人群：风寒咳嗽、脾虚便溏忌食。

3.适宜人群：适宜哮喘、肺燥者。

4.百合的热量表（每100克）

热量（大卡）162

蛋白质（克）3.2

脂肪（克）0.1

碳水化合物（克）38.8

膳食纤维（克）1.7

维生素B1（毫克）0.02

维生素B2（毫克）0.04

烟酸（毫克）0.7

维生素C（毫克）18

钙（毫克）11

磷（毫克）61

钾（毫克）510

钠（毫克）6.7

镁（毫克）43

铁（毫克）1

锌（毫克）0.5

硒（微克）0.2

铜（毫克）0.24

锰（毫克）0.35

2、百合的功效与作用

1.润肺止咳

甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，治肺阴虚的燥热咳嗽，肺虚久咳、痰中带血、劳嗽咯血等，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。

2.宁心安神

百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

3.美容养颜

百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。

4.防癌抗癌

百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

3、百合的营养价值

1.百合含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素B1、维生素B2、维生素C，泛酸、胡萝卜素等营养素。

2.还含有一些特殊的营养功效成分，如秋水仙碱、百合甙AB等多种生物碱。

4、百合的选购

选购新鲜的百合应挑选个大的、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的。如果百合颜色发黄、凹处泥土湿润，可能是遗精烂心。干百合则已干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。

食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。

5、百合的存储

干百合的储存方法：把他放入密封的罐子里，放入冰箱或阴凉干燥处即可。

6、百合的食用方法

百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。但百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。即使是食用百合也不适合于所有人，食用前请咨询专业人士。将鲜百合的鳞片剥下，撕去外层薄膜洗净后在沸水中浸泡一下，可除去苦涩味。

7、百合不能和什么同吃

相克

百合+羊肉：腹泻

百合+猪肉：一起吃会引起中毒

宜搭

百合+鸡蛋：滋阴润燥清心安神

百合+银耳：滋阴润肺

百合+芦笋：抗癌

百合+竹荪：润肺止咳

8、鲜百合海鲜豆腐羹

      做法：

      1、放入鸡汤和水煮滚

　   2、加入海鲜

3、加入豆腐

　   4、加入青豆

5、将蛋白加入

6、加入鲜白合