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挑选银耳的方法有哪些?银耳的注意事项有哪些?[多图]

大众健康网 2019-11-24 14:13 银耳的好处常见的银耳做法

银耳是一种非常常见的食品,相信很多人应该都吃过,尤其是女性朋友,喜欢喝银耳红枣汤,那你们知道挑选银耳的方法有哪些呢?买东西肯定是希望自己能买到最好的,质量高的。不知道怎么挑选银耳的人可以看看这篇文章,我们一起来看看银耳的注意事项又有哪些。

挑选银耳的方法有哪些?银耳的注意事项有哪些?(1)

1、挑选银耳的方法

一看:质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观。如果银耳花朵呈黄色,一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄,朵形不全,呈残状,蒂间不干净,属于质量差的。

二摸:质量好的银耳应干燥,无潮湿感。

三尝:质量好的银耳应无异味,如尝有辣味,则为劣质银耳。

四闻:银耳受潮会发霉变质,如能闻出酸味或其他气味,则不能再食用。

另外:将优质珍珠银耳用温水泡后,其体积可迅速膨大56倍,达不到这一比例者不是佳品;如发现用温水泡后有散开现象,则说明是用碎小银耳粘合而成。银耳质量的鉴别银耳又叫雪耳、白木耳,含有多种营养素及胶质成分。由于形态娇美,色泽典雅,营养和滋补价值又高,所以向来被视为席上珍肴,保健妙品。

因此,我们挑选到好的银耳,然后来做成银耳汤,营养价值还是蛮高的,又因为里面含有胶质成分,因此对于女性朋友在美容方面还是有一定的功效的,同时,银耳含有丰富的维生素,在滋阴润肺方面的功效也还是十分显著的。

2、银耳的注意事项

银耳性质平和,可与多种食材搭配,煲汤、煮、炖均佳,是秋冬季进补佳品。但食用时要注意以下几点:

1、银耳性润而腻,风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食,若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。

2、选购银耳是有一定讲究的,银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的,色黄暗浊者则是储存过久,均不宜选购。

3、银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟,然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的部分。

4、变质后的银耳是千万不可食用的,以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点,或橘红色斑块,经水泡后,发粘有异味。另外,凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

以上介绍的就是有关银耳的一些食用方法和注意事项,希望通过小编的介绍,能够对大家提供一些有效的参考,在平时生活中,喜欢吃银耳的话一定要注意讲究正确的食用方法,对于银耳的选购一定要选择优质的。

挑选银耳的方法有哪些?银耳的注意事项有哪些?(2)

3、紫薯银耳汤

材料

紫薯,银耳,冰糖

做法

1、将银耳用清水浸泡1小时左右,至银耳变软、完全舒展开来。

2、紫薯去皮切小丁。

3、银耳泡发好后,冲洗掉灰尘等小杂质,再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点,不仅比较容易炖烂,喝起来也方便。我一般是用来当水喝的,所以撕得很小。

4、将银耳放入汤煲内,加水,煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点,且要一次加足。一定是小火慢炖,才能将胶质煮出来。心急用大火的话,水炖干了银耳也不会烂的。

5、1小时后,银耳已经煮得比较软了,下入紫薯和冰糖,继续煮45分钟。至紫薯熟透,汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减,如果是晚上喝,就不要放太多。

挑选银耳的方法有哪些?银耳的注意事项有哪些?(3)

银耳是一种非常常见的食品,每种食物的种类有很多,质量也是不同的,当你想要挑选东西的时候,肯定是希望买到质量好的,上文中提示到关于挑选银耳的方法,除了怎么挑选到质量好的银耳,吃银耳的时候也要注意到很多事情。

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