油麦菜是日常中比较常见的一种蔬菜，油麦菜的外形和莴笋的叶子长得有一些相似，但是口感要比莴笋叶更加鲜嫩，相信喜欢吃油麦菜的朋友们是非常多的，而且油麦菜的营养价值也是比较高的，多吃油麦菜对我们的身体健康也是好处很多，油麦菜好吃的做法也很多哟。

一、吃油麦菜的好处

1.有助于睡眠

因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。

2.降低胆固醇

油麦菜还具有一定的食疗功效，它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。

3.促进血液循环

油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

4.减肥

油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

二、油麦菜的营养价值

1.油麦菜富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

2.油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

3.油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。

三、油麦菜的存储方法

1.将油麦菜洗干净后，用纸包好，直接放入冰箱即可。

2.油麦菜不宜长期存放，应尽快食用。

3.油麦菜对乙烯极为过敏，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。

四、怎么吃油麦菜更营养

（1）凉拌油麦菜，凉拌时可搭配芝麻酱，这是很值得推荐的。芝麻酱富含铁、卵磷脂、钙等营养素，能防止头发过早变白或者脱落。尽管芝麻酱有这方面的好处，但食用的时候也不可贪多，因芝麻酱油脂含量也很高，要适量。

（2）清炒油麦菜时，可以放入少量的蒜蓉。油麦菜和蒜蓉相得益彰，使得油麦菜更加鲜香味美。不过在炒油麦菜时，时间不可过长，断生即可，盐出锅前放，也可以最大的保留营养价值。注意：最好不要放过多的调料以免影响菜本身清香的口味。

（3）涮火锅。油麦菜吃火锅时食用，切记不可在锅内煮的时间过长，否则不仅影响口感，还会使油麦菜的营养成分流失。因为高温加热容易使它富含的水溶性维生素流失。

因此油麦菜生吃最有营养，也是最佳的选择。不过生吃油麦菜之前一定要将菜洗干净，避免农残、微生物等在叶子上的残留。

贴士：如果需要储存油麦菜时，不要和苹果、梨和香蕉等水果放在一起，以免油麦菜和这些水果中的乙烯发生化学反应，在这些水果表皮诱发赤褐斑点。