大众健康网,分享健康养生科普知识及生活小常识

首页 > 膳食 > 营养科普 > 扁桃仁具有哪些营养价值?扁桃仁有哪些功效作用?[图]

扁桃仁具有哪些营养价值?扁桃仁有哪些功效作用?[图]

大众健康网 2019-11-25 13:42 扁桃仁营养价值功效作用

   扁桃仁是我们日常生活中常见的坚果之一,扁桃仁不仅可以作为食品食用,还在医学上具有很高的药用价值,下面小编就来告诉大家扁桃仁具有的营养价值和功效作用,希望对大家食用扁桃仁有帮助。那么扁桃仁具有哪些营养价值?扁桃仁有哪些功效作用?

扁桃仁具有哪些营养价值?扁桃仁有哪些功效作用?(1)

一、扁桃仁的营养价值

1、维生素

扁桃中水溶性维生素B1、维生素B2的含量分别是160微克和120微克,维生素B6以吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的形态存在,含量为80微克/克,烤制和去皮等加工过程造成都分维生素B6降解。熏蒸对仁内的维生素B1和维生素B2没有影响。

2、矿物质

扁桃仁矿物质元素的含量常用灰分占干物质的百分比表示。矿物质中主要元素是钾和磷,二者占总矿物质量的70%,磷与钙呈负相关.而与氯、钠、钢和氮呈正相关。

3、蛋白质

扁桃仁的蛋白质含量为18%-24%,包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白。非蛋白氮占0.2%,主要有天门冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和丙氨酸。

4、碳水化合物

扁桃仁中可溶性糖的含量相对较低,一般为3%-8%,非还原糖有蔗糖和棉籽糖,分别占总量的90%和7%,葡萄糖、果糖、山梨醇和肌醇的含量较少。多糖占干物重的3%-6%。

5、脂类

脂类是扁桃的主要成分,一般超过干重的40%。不同品种脂的含量及组成表现较大的差异。立地条件也影响油的成分,寒冷地区的扁桃不饱和脂肪酸的含量较高。油酸和亚油酸占扁桃油脂肪酸总量的90%。在成熟的扁桃仁中,脂肪酸主要以甘油三酯的形式存在。扁桃油中不能皂化部分的主要成分是甾醇、甲基甾醇、三萜烯醇、烃类和脂溶性维生素。

二、扁桃仁的功效作用

1、利便

扁桃仁中富含纤维素,它能够促进肠壁的蠕动,帮助消化。而扁桃仁中的脂肪油有润滑肠道、防止大便干燥、刺激排便的作用。

2、凝血

扁桃仁中含有大量胶质,能够生成血小板,有凝血的功效,适宜出血性疾病的患者。适宜月经过多、血崩的妇女。

3、降血压

扁桃仁富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胡萝卜素、B族维生素、维生素E、维生素P及钙、磷、铁等营养成分,能满足人体所需的多种营养。尤其是其中的不饱和脂肪酸和维生素E,能有效降低血液中低密度脂蛋白含量、提高高密度脂蛋白含量,降低血液黏稠度,在降低血脂的同时,还延缓了血管粥样硬化和血栓的形成,从而预防、控制高血压的发展。

最新文章

  • 运动
  • 膳食
  • 医学
  • 美容
  • 心理
  • 人群