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红烧羊排的做法是怎样的?红烧羊排怎么做好吃?[图]

大众健康网 2018-12-12 08:54 羊排羊肉牛肉吃肉

羊排是很多人都非常喜欢吃的一种食物,在很多地方都能吃到烤羊排,烤羊排的时候一般都会用到自然,当然羊排也有其他的吃法,经常吃羊肉能起到很好的滋补效果, 想要羊排做得好吃是要掌握一定的技巧的,那红烧羊排的做法是怎样的?红烧羊排怎么做?

红烧羊排的做法是怎样的?红烧羊排怎么做好吃?(1)

1、食材

主要食材:羊排400克。

其他食材:土豆1个,胡萝卜1根,葱、姜、冰糖、酱油、料酒、草果、香叶、干辣椒、小茴香、盐适量。

2、做法步骤

1.首先将羊排砍成块,土豆切块,胡萝卜切块,姜切片,葱白切段。

2.锅中倒入清水,加入羊排,焯出血水后,捞出洗净。

3.锅中倒入油,加入两勺冰糖,翻炒至融化时,倒入羊排,翻炒片刻,淋入适量酱油、料酒翻炒上色,倒入适量清水,以盖过羊肉为宜,接着放入姜片、葱段、草果、香叶、干辣椒、小茴香,加一勺盐。

4.盖上锅盖,焖至羊肉软烂后,倒入胡萝卜、土豆,加盖,继续焖至土豆、胡萝卜软烂,翻炒收汁就可以出锅装盘了。

3、功效

健脾化滞、温中暖肾、益气补虚、温经补血、强筋健骨。

4、羊肉分辨方法

1.看颜色:假羊肉卷下锅后颜色会变黑,并且产生很多浮沫;真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色,浮沫较少。

2.看纹理:假羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状;真羊肉卷则纹理细腻,切片后含有白色条纹。

3.看肥瘦:假羊肉通常是肥瘦各占一边,互相分离,用手一捏就会分开,烧熟后更是碎成一片片;真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的,分布自然均匀。

4.如果还不能分辨真假,就只能亲口尝一尝了。假羊肉吃到嘴里发硬;真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香。

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