鸭油使用鸭子的脂肪提炼出来的油脂，鸭油的胆固醇比其他的动物油的胆固醇含量低，比较健康，我们常常用鸭油来做面食。你知道鸭油的营养价值有什么？鸭油的功效与作用有什么？今天，就给大家讲一讲鸭油有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。

1、鸭油的营养价值

鸭油就是鸭身上白色固体的脂肪，其胆固醇相对其他动物油含量比较低，远远低于其它动物油，是动物油中比较利于人体健康的。鸭油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好，比较接近理想值。

2、鸭油的功效与作用

鸭油具有调理肠胃、提高免疫力、滋阴补阴的作用。鸭油含有较低的胆固醇，营养含量丰富，适合久病体虚的人食用。

3、鸭油的做法大全

1、鸭油面线

材料：

面线1束、鸭油适量、油葱酥1汤匙、香菜少许

做法：

(1)先将买来的面线过水洗掉多余的盐份。

(2)烧滚一锅水，将面线煮熟捞起。

(3)准备一个盘子，放入鸭油、油葱酥及面线拌匀;

(4)撒上葱花或者香菜点缀，完成。

2、鸭油千层饼

材料：

面粉200克、鸭油25克、温水105克、精盐1克、小葱1根

做法：

(1)面粉加温水拌成雪花状，和光滑，蒙上保鲜膜，静置30分钟以上;

(2)将醒好的面团擀成大片，抺上一层鸭油，撒上小葱和盐，折叠成宽条，每折叠一层轻轻地按压出空气;

(3)再三折，同样轻轻地按压出空气，轻轻擀开;

(4)电饼档上下刷一层薄油，将饼坯放入饼铛，并盖上盖，大约7分钟就好了，中间要翻面。

3、鸭油烧饼

材料：

水油皮160g、水85g、鸭油100g、五香粉适量、盐适量、油酥120g

做法：

(1)将水油皮和油酥分别和好后冰箱醒15-30分钟;

(2)平均各分14个小剂，水油皮包裹油酥;

(3)擀成细长条，卷起，如此两次，注意期间冷藏松弛;

(4)最后擀成长方条，三折，包馅收口，擀成椭圆扁饼;

(5)刷蛋液，沾芝麻，入预热350F的烤箱，30分钟。

4、鸭油和鸡油猪油的区别

鸭油、鸡油、猪油都属于动物性油脂，相比较植物油而言，吸收率较低，而且脂肪含量要高一些，而鸡油具有独特的香气，其凝固点叫鸭油、猪油低一些，色泽也更好一些。一般用来做烧饼。鸭油一次不宜食用过多，尤其是减肥的人士。

5、鸭油酥

材料

　   水面皮：面粉3cup，乾酵母(DriedYeast)一茶匙半，白糖一茶匙，泡打粉(BakingPowder)1茶匙。温水适量。

油酥：鸭油1/2cup，面粉3/4cup。盐半茶匙。

葱花：适量

糖水：麦芽糖、温热水，1：10。

白芝麻：生的白芝麻1cup(多一点儿操作方便)

做法：

揉好水面团，烤箱打到100F，然後turnoff。面团放进盆里，盖好放进烤箱，利用烤　箱余热发酵1小时。出来再揉进泡打粉(BakingPowder)1茶匙。

1.溶化鸭油，和好油酥，鸭油1/2cup，渐次加进面粉3/4cup。盐半茶匙

2.扞好水面皮，卷进油酥。

3.下成剂子，轻轻按扁

4.按扁的剂子，包进葱花。

5.包好葱花後，按成并状。刷糖水，蘸芝麻。放进烤盘。

6.烤箱450F烤10至12分钟。