山药骨头汤是一种味道鲜美，而且具有很多养生功效的膳食，这道菜的做法有很多，不同的做法带来的效果是不一样的，那么效果好山药骨头汤怎么做？山药骨头汤有什么功效价值？下面就来详细了解山药骨头汤的做法，以及带来的营养价值吧。

1、山药骨头汤的做法

山药骨头汤的做法一

主料：猪排骨（大排）500克。

辅料：山药250克，芹菜25克调料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，盐10克，大葱15克，料酒20克，姜15克。

做法：

1.将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。

2.芹菜洗净切段。

3.将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下，捞起。

4.待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

山药骨头汤的做法二

主料：山药一根，筒子骨一根。

辅料：香菇3-4个，葱姜香菜若干。

做法：

1.筒子骨切开，香菇切片，葱姜香菜切末。

2.筒子骨冲洗干净，冷水下锅煮开。

3.出过的水倒掉，筒子骨再冲洗一下。

4.锅里放满水，把香菇、葱姜放进去。

5.倒上稍许黄酒大火煮开后改小火慢炖3小时。

6.山药去皮切滚刀，用盐水稍微抓几下用水冲干净倒入锅中，大火煮开后改小火慢炖1小时。

山药骨头汤的做法三

主料：大棒子骨700g，山药300g。

辅料：盐适量，葱适量，姜适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，陈皮适量。

做法：

1.食材准备好。

2.山药去皮，切成滚刀块。

3.先将大棒子骨用水焯一下，去除里边的血水。

4.葱、姜切好备用，调味料备好。

5.把焯好的骨头捞出放入砂锅里。

6.加上，没过骨头，放入调味料。

7.把切好的山药也放进砂锅。

8.盖盖子，大火烧开，小火炖至1个小时即可。

9.营养滋补的山药骨头汤就好了。

2、山药骨头汤的功效

一、山药

1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2.滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3.益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4.降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

5.延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

二、骨头

骨头提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

3、吃山药禁忌人群

1、糖尿病患者不可多食

虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。

2、爱吃火锅的人

山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。

3、忌怀小苏打等碱性药

在吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。

4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。

5、便秘者少食

山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。