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日常有哪些素食食谱?吃素食对身体有哪些好处?[图]

大众健康网 2019-11-25 15:27 素食食谱身体好处

在我们平时的日常生活当中,素食主义者慢慢变得越来越多,尤其是那些为了健康着想的朋友们,会非常注意的自己身体健康,在平时的饮食中会多吃素食,下面小编给大家介绍了一些素食食谱,希望对大家有帮助。那么日常有哪些素食食谱?吃素食对身体有哪些好处?

日常有哪些素食食谱?吃素食对身体有哪些好处?(1)

一、素食食谱

1、香辣豆腐

材料:豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许。

做法:

(1)准备食材,豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。

(2)将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

(3)锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味。

(4)锅中加入高汤或者热水,将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅,豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒。

(5)快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动,关火,淋入少许香油,即可出锅装碗开动了。

2、干煸杏鲍菇

材料:杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克。

做法:

(1)花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟;杏鲍菇用手撕成细丝,粗细根据个人喜好,喜欢有嚼头的就粗一点,撕出来的绝对要比刀切的好吃。

(2)微波炉加入4分钟,沥干水分,目的是为了使杏鲍菇初步成熟,也除去多余水分,也可以焯水后沥干水分。

(3)干辣椒切碎,葱1小段,蒜3瓣,生姜2片,改刀成片;锅烧热后倒入少许油,将没过锅底即可。

(4)倒入杏鲍菇大火煸炒,炒到表面焦黄即可倒出来备用,全程大火,杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉。

(5)锅中再次到少许油,小火炒香花椒,小火煸炒出香味即可,如果为了吃的时候方便可以捞出花椒。

(6)花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜,这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉。

(7)倒入炒好的杏鲍菇,快速烹入酱油1大勺翻炒均匀,这时候锅很热,烹入酱油香味会立刻释放出了。

(8)这时候火关小,加入1小勺糖,盐和鸡精各1/2小勺,再放上1大勺蚝油,如果火大了,酱油会糊掉。

(9)开大火把调料翻炒均匀,淋上香油一小勺,最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅。

3、地三鲜

材料:尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克。

做法:

(1)尖椒洗净,去蒂去籽,切成三角片,葱姜蒜切碎。

(2)土豆去皮洗净,切成大小适口的滚刀块,茄子洗净,切滚刀块。

(3)锅中倒入油烧热,放入土豆块炸至边缘呈焦黄色,捞出沥油,随即下茄子炸稍软后捞出沥油。

(4)锅留底油,爆香葱姜蒜,放入尖椒煸炒一下。

(5)放入炸好的土豆块和茄子块翻炒,加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可。

4、红烧冬瓜

材料:冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙。

做法:

(1)冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些,最好把绿色的茎去掉,否则硬硬的影响口感)。

(2)植物油锅烧热后,下入冬瓜翻炒,炒到冬瓜的边角微黄。

(3)调入生抽、老抽、盐和白糖,以及适量水,盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多,冬瓜本身也会出水)。

(4)冬瓜煮烂入味后,大火收汁,出锅前撒上葱花。

5、香煎茄盒

材料:茄子1根、鸡蛋1个、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、面粉80克、淀粉1汤匙、水适量。

做法:

(1)长茄子洗净,沥干水分,茄子不要去皮,营养都在茄子皮里,将长茄子切片。

(2)茄片里调入适量盐,腌制10分钟后,倒掉茄子水。

(3)干净碗里倒入适量面粉,打入一个鸡蛋,并兑入适量凉白开。

(4)再调入1汤匙淀粉,将面粉同淀粉、鸡蛋搅拌成面糊。

(5)电饼铛刷上适量植物油,接通电源,上下开关一起打开,然后预热。

(6)茄片挂上面糊,放入电饼铛哦,然后合上盖子,选择“鸡蛋饼/煎饼”功能。

(7)电饼铛语音提示茄饼煎好了,就打开盖子,给茄饼刷一层油,翻面,再煎1分钟即可。

6、虎皮青椒

材料:尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量。

做法:

(1)将青椒洗干净,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽,大蒜拍破后去皮,切成碎末。

(2)将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用。

(3)锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入,用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热,青椒两面表皮都煸出皱纹。

(4)将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香,倒入步骤2的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

二、吃素食的好处

1、素食比荤食更营养

科学地说,素食可以获得比荤食更优质的营养。例如,其实很多素食中蛋白质含量要高于肉类:像各种坚果里的蛋白质可达30%,而谷物中蛋白质约含10%,豆类中的蛋白质则更为丰富,接近40%,是肉类的两倍,再加上豆类食物中的蛋白是完全蛋白,身体更容易吸收。

2、减低胆固醇

食用素食,可以降低在食用肉类时所摄取过多的蛋白质,并增加对人体较有益的不饱和油脂,而提高纤维素的摄取量,对预防心脏血管方面的疾病相当有成效;可减少胆固醇、降低血压及三酸甘油酯,甚至可以大幅降低大肠癌的发生。

3、保护肠胃

素食营养最容易消化和吸收,经常吃素食的人,身体抵抗力会增强,肠胃能得到保养。胃在消化肉食的时候更不容易,甚至当食物进入大肠时还有很大一部分没有消化,而肠胃对于果蔬谷类则比较容易消化、更容易被直接吸收。而素食当中大量存在的纤维素还能够预防便秘的发生。因此经常吃素食的人,通常肠胃较好,体重也较为适中,很少出现肥胖。

4、平和心境

素食可以让人心境平和、头脑清醒。人们在吃动物性食物的时候会将激素一起吃进肚子里,这些激素让人容易脾气暴躁。而使用素食的人大多性格温顺,能够保持平和的心境。

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