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小米都含有哪些维生素?小米的营养有哪些价值?[图]

大众健康网 2019-11-25 15:52 小米杂粮膳食

小米是很常见的杂粮食物,经过适当的烹饪之后也是十分可口的,而且其中含有丰富人体所需营养成分,适当吃小米度健康的好处有很多,那么小米都含有哪些维生素?小米的营养价值有哪些?下面就来详细了解小米的营养价值有哪些吧。

小米都含有哪些维生素?小米的营养有哪些价值?(1)

1、小米的营养价值

小米的营养价值:小米的营养价值很高,含蛋白质9、脂肪及维生素,除食用外,还可酿酒、制饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素,维生素B1的含量位居所有粮食之首。

中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。还含有丰富的脂肪,为大米7.8倍,且主要为不饱和脂肪酸。除了丰富的铁质外,小米也有蛋白质,复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

1.维生素B1、B12

小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效。

2.色氨酸

小米中色氨酸含量为谷类之首,色氨酸有调节睡眠的作用。

3.氨基酸

小米的丰富氨基酸帮助预防流产,抗菌及预防女性女性私处发炎。

4.锌

小米富含锌,能促进食欲,增强免疫力,促进生长发育,特别是小孩子需要补锌。

5.铁、磷

小米含铁量高,能够预防缺铁性贫血。含磷也丰富,为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。

6.维生素E

小米含有大量的维生素E,为大米的4.8倍。维生素E可防御机体细胞膜遭遇氧化破坏并可清除体内氧自由基等代谢“垃圾废物”。

7.膳食纤维

小米膳食纤维含量丰富,为大米的4倍。丰富的膳食纤维能促进大便的排泄。

8.钾

小米含钾高含钠低,钾钠比大米为9:1,而小米为66:1,经常吃些小米,对高血压患者有益。

9.碳水化合物

小米的碳水化合物能维持脑细胞正常功能,为脑力劳动者必须能源。

2、吃小米注意事项

1、虚寒与气滞体质,小米要少吃。由于小米性稍偏凉,气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。

2、小米的吃法有三:一是熬粥,二是煮饭,三是磨成小米面蒸着吃。这三种吃法,各有各的滋味,但以煮粥吃最好,可以与各种粗粮搭配,做成不同风味的粥,有着很好的营养和药用功效。

3、用凉水淘洗,不能用手搓,以避免营养成分的流失,且不要长时间浸泡。

4、熬粥时不要加碱,以防破坏其中的B族维生素。

5、对小米过敏症忌食用,以免引起过敏反应。

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