葛花是我们国家南方地区非常常见的一种花朵，葛花不仅观赏价值高，药用价值也不小呢，可以用来泡茶解酒。你知道葛花的营养价值有什么？葛花的功效与作用有什么？今天，就给大家讲一讲葛花有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。

1、葛花的营养价值

从野葛新鲜花中提得挥发油，其中性油中含1-辛烯-3-醉，丁香油酚，芳樟醇，酸性油中得苯甲酸甲酯，丙酸甲酯，异戊酸甲酯，正己酸甲酯。另外得尼泊尔鸢尾黄酮，染料木素，大豆素，槲皮素，葛花甙，鹰嘴豆芽素A，刺芒柄花素，芒柄花甙，降紫香甙，又从中提得三萜皂甙：槐花二醇，槐花皂甙Ⅲ。此外，还分得β-谷甾醇，β-谷甾醇-3-O-β-D-葡萄糖。从中国购买葛花中分离得葛花异黄酮，即6，4'-二羟基-7-甲氧基异黄酮。

2、葛花的功效与作用

葛花的功效：用于饮酒过度，头痛，头昏，烦渴，胸膈饱胀，呕吐酸水等伤及胃气之症。

葛花的作用：解酒醒脾。治伤酒发热烦渴，不思饮食，呕逆吐酸，吐血，肠风下血。

①《别录》："消酒。"

②《滇南本草》："治头晕，憎寒，壮热，解酒醒脾，酒痢，饮食不思，胸膈饱胀，发呃，呕吐酸痰，酒毒伤胃，吐血，呕血，消热。"

③《纲目》："治肠风下血。"

④《医林纂要》："清肺。"

3、葛花的做法

葛花粉丝蒸饺

材料：葛花500克、龙口粉丝一把、鸡蛋两个、香葱两根、姜末一茶匙、盐两茶匙、胡椒粉一茶匙、鸡精半茶匙

做法：

1.水烧开，把葛花放入焯水捞出。

2.挤干水分切几下，不要太碎。

3.鸡蛋打散炒熟。

4.龙口粉丝冷水泡软，斩碎。

5.葛花，粉丝，都倒入炒鸡蛋的锅里，放入盐，胡椒粉，继续炒几下，关火放入鸡精。淋点香油即可做馅料。

6.包成喜欢的形状。

7.上锅蒸10-15分钟即可。

4、葛花的食用方法

内服：煎汤，1.5～3钱;或入丸、散。

5、葛花的食用禁忌

事实上，学术界对于这种中药材的副作用也是存在一定争议的。一部分人群认为这种中药材完全纯天然，不仅可以作为药材也可以作为一种食材使用，所以不存在什么副作用。也有一部分的科学家认为葛花中所含有的异黄酮主要作用就是提高雌性激素，所以葛花本身就带有一定副作用的。建议无酒毒者不可服。

6、葛花解酒的原理

葛花之所以具有解酒的功效，是因为葛花中含有皂角苷和异黄酮类物质，这些物质能加速酒精的氧化分解，同时还具有收缩和保护胃肠道黏膜的作用，能有效减缓身体对酒精的吸收，阻碍酒精快速进入血液循环系统。

另外，皂角苷和异黄酮类物质还能促进排尿和排汗，缓解头痛、眩晕、恶心等酒精中毒状态，从而起到减轻醉酒程度的作用。

葛花解酒还有一个特点，就是酒前或酒后都可以服用，喝酒之前服用葛花，则可以提前在胃肠道黏膜形成保护膜。

虽然葛花具有一定解酒毒的作用，不过专家表示葛花这种物质对于没有酒毒的人群是不适合食用的，希望大家平时生活中要多多的注意。虽然有这种可以帮助解酒的药物，不过对于健康来说，过多的饮酒并无任何的好处，因此建议大家平时要少饮酒，这样对身体的伤害会少很多。

6、蒸葛花

原料：葛花350g，面粉250g，蒜苗20g，盐、辣椒油、味极鲜、醋各适量。

准备：葛花洗净，控净水以后，均匀地拌上面粉。蒜苗洗净，切碎备用。辣椒油、味极鲜、醋调成料汁备用。

做法：把拌好面粉的葛花放入蒸锅，大火烧开后继续蒸制近20分钟。中间掀开锅盖再拌拌，这样熟的均匀。把蒸好的葛花取入，放入盆中，放适量盐拌匀，稍冷却后撒上蒜苗粒，倒入调好的料汁即可食用。