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常见野菜的食疗价值有哪些?吃腌菜对健康有什么好处?[图]

大众健康网 2019-11-25 17:08 野菜蔬菜膳食

野菜是生活中很常见的蔬菜食物,适当吃野菜可以为健康带来很多的好处,但是吃野菜也有许多要注意的地方,那么常见野菜的食疗价值有哪些?吃腌菜对健康有什么好处?常见野菜的营养功效也有很多,下面就来了解几种较为常见的营养功效吧。

常见野菜的食疗价值有哪些?吃腌菜对健康有什么好处?(1)

1、常见野菜的食疗价值

1、马齿菜能治糖尿病

马齿菜,又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色,叶片肥厚,为长倒卵形,因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外,它还含有一种叫做3—W的不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成,对心血管有保护作用。它的吃法有很多种,焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。

2、吃婆婆丁对肝有好处

婆婆丁,又叫蒲公英,很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸,枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。

婆婆丁的主要功能是清热解毒,消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以,比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

3、苦菜可抑制白血病

苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色;花鲜黄色,舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。

苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

2、苦菜的吃法

一、凉拌

【凉拌苦菜】

材料:苦菜、食盐、醋、蒜、生抽、香油。

做法:

1、将苦菜去掉杂叶,清水洗净,在沸水锅里面焯水2分钟。

2、迅速捞出焯好的苦菜,用凉水浸泡冷却,沥干水份。

3、再将沥好的苦菜切段,并将蒜剥皮,清洗干净后切末。

4、将蒜末、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅拌均匀,淋在苦菜上,拌均后即可食用。

【蒜茸拌苦菜】

材料:苦菜500克,大蒜白皮、15克,盐3克,味精2克,香油5克。

做法:

1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸。

2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净,入沸水锅内焯一下。

3、捞出用清水冲洗去苦味,挤干水分,切碎放入盘内。

4、浇上蒜茸和调料,拌匀即可上桌。

【麻酱拌苦菜】

材料:苦菜400克、麻酱、红椒、盐、糖、味精。

做法:

1、苦菜焯水备用。麻酱用盐、糖、味精、凉开水调匀备用。

2、将调好的麻酱淋在苦菜上,用红椒点缀。

二、炒

【苦菜炒鸡蛋】

材料:苦菜、鸡蛋、油、食盐。

做法:

1、将苦菜的老叶去掉,在清水里面浸泡几分钟后,反复清洗干净。

2、锅中注入清水,大火烧沸,将苦菜焯水一会,捞出沥干水份。

3、将备好的苦菜切丁装碗,并将鸡蛋打散在碗里,加上食盐,搅拌均匀。

4、热锅注入食用油,温度至5层,调中小火,放入苦菜,不断翻面,熟后即可起锅。

【苦菜烧猪肝】

材料:苦菜250克,猪肝150克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,酱油8克,淀粉豌豆、10克,花生油25克。

做法:

1、将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯一下,捞出沥水,切段。

2、猪肝洗净切片,放入碗内。

3、猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克淀粉10克加水10克、拌匀。

4、葱姜洗净均切成末。

5、炒勺置旺火上,热油下入葱、姜煸香。

6、倒入猪肝炒至熟而入味。

7、投入苦菜翻炒均匀,出勺装盘即可。

【苦菜炒肉片】

材料:鲜苦菜250克,猪肉150克,葱花、姜末、精盐、味精、料酒、酱油各适量。

做法:

1、将苦菜择洗干净,入沸水锅巾焯一下,捞出洗去苦味,沥干水分,切成段、

2、猪肉洗净切片。精盐、味精、料酒、酱油、葱花、姜末同放入碗内搅匀成芡汁。

3、锅烧热,猪肉煸炒,倒芡汁烧至肉熟入味,投入苦菜烧至入味即成。

三、煮汤

【苦菜酸辣汤】

材料:苦菜200克,香菜10克,姜3克,盐3克,味精2克,白砂糖3克,料酒2克,白醋15克,淀粉豌豆、5克,胡椒粉10克,香油5克。

做法:

1、将苦菜洗净,切成段。

2、香菜切成细末;姜切末。

3、炒锅内加水、姜末烧开。

4、再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸。

5、下入苦菜,加香油、料酒、味精。

6、用湿淀粉10克淀粉5克加水5克、勾薄芡,撒上香菜末出锅即可。

【苦菜南瓜汤】

材料:克苦150克,南瓜50克,乌梅10克,

做法:

取南瓜50克,去皮,切块后熬汤,水开后再将10克乌梅入锅,待熟时将150克苦菜放入锅中,不需加盖,水开即成。

【排骨炖苦菜】

材料:猪头骨、苦菜、盐、老酒。

做法:

1、将猪头骨洗净,开水捞一遍之后放入清水中。

2、把猪头骨沥水后放入锅中,热锅后倒入些许老酒,待老酒沸腾后加入适量的清水。

3、等水开后表面浮现出泡沫,将泡沫捞出。

4、大火煮20分钟,再将用开水焯烫过的苦菜放入汤中,加盐,5分钟后即可出锅。

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