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法式面包怎么做?法式面包的做法[图]

大众健康网 2018-12-12 09:04 面包蛋糕甜品甜点

许多人平时都是非常喜欢吃面包的,而面包的种类有许多,其中比较具有代表性的就是法式面包了。所以许多喜欢吃面包的小伙伴就还会自己尝试着做法式面包食用,那么法式面包怎么做?法式面包的做法具体是怎样的?怎么做法式面包好吃?

法式面包怎么做?法式面包的做法(1)

1、法式面包是什么

法式面包即具有法国特色的面包,其中具有代表性的是法式长棍面包、羊角包、乡村面包及布利欧等。

法式长棍面包因其外形类似于一条长长的棍子而得名,又俗称法式棍、笛子面包,是法国特产,也是世界上独一无二的硬式面包。它的主要材料只有四种:面粉、水、盐、酵母,所以成品外皮较硬,但是优质的法式棍外皮组织松软、外皮酥脆不碎有嚼劲。由于较硬的外皮,使得喜爱它的人并不是很多。

羊角包也是很常见的法式面包,也有称其为牛角包的,形状类似于号角。质地松软酥脆,具有浓郁的奶香味。

乡村面包是由小麦粉和黑麦粉调配制作,其中加入隔夜的种面进行低温发酵而成。口感略感微酸,是法国人的主食面包之一。

布利欧面包是十分著名的一种法式面包,主要是由黄油和鸡蛋制作而成。面包内部柔软香浓,外部表皮则酥脆、呈金黄色。法国人常常将其当做甜点享用。

2、法式面包制作方法

材料:高筋面粉250克、糖10克、牛奶140克、酵母2克、盐3克、橄榄油5克。

1、将所有材料混合搅拌成团,静置15分钟;然后搅拌光滑加入橄榄油,揉成光滑的面团。

2、待面团发酵约90分钟后取出。

3、揉面团并拍出其中气体。

4、将面团分为四等份,整理成椭圆茧型,在面团上划三四个斜道,放入烤箱中再次醒发,约一小时。

5、在醒发好的面团上撒上面粉,放入预热至180度的烤箱中烤制约30分钟即可。

注意:1、酵母需要用温水激活再倒入面粉中。

2、可根据个人喜好,在烤制前加入些许搭配材料。

3、法式面包怎么吃最好

1、可将面包横切成面包片,在表层涂抹一层巧克力酱,或是花生酱;也可在上面放置晓得奶油球,加入少量喜爱的水果,食用起来更美味可口。

2、像是牛角形状的法式面包,可将其中间切开。选用肉含量较多的香肠,用煎锅煎制表皮酥脆,加入面包中,放入一片新鲜生菜。根据个人口味可加入不同的酱料,如番茄酱、芥末酱、沙拉酱等,再配上热牛奶,这样的早餐健康又美味。

3、将面包在微波炉中微热,中间刨开,放入少许冰淇淋。面包松软、冰淇淋则入口即化。

4、老式面包的做法

1.把酵头原料全部混匀,放温暖处发酵,内部呈蜂窝状

2.把发酵好的酵头和主面团混合,用后油法揉至近完全阶段,放温暖的地方发酵至二倍大

3.将面团均分成4份;

4.立即将面团搓成条状,约1米长,将面团两头相接,左手固定住对折的地方,右手向内搓约2圈;

5.将相接的部分塞进圆圈;

6.整形好的面团放入学厨8寸正方形不粘烤盘,进入二发;

7.二发完毕,送入预热好的烤箱

8.175度约35分钟,具体时间温度请参考自家烤箱,出炉后在表面立即刷融化黄油。

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