冬笋是一种较为常见的蔬菜食物，经过适当的烹饪之后味道可口迷人，深受很多人的喜爱，但是吃冬笋也有许多要注意的地方，那么冬笋的营养价值是什么？冬笋的家常吃法有哪些？下面就来详细了解冬笋的营养价值，以及家常的吃法吧。

1、冬笋的营养价值

1.通便

具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。

2.养肝

冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

3.消食

冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

4.健脾

适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

5.清热解毒

冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

2、冬笋的家常吃法

(1)冬笋炒香肠

主料：冬笋(250克)、香肠(100克)、莴笋(70克)、胡萝卜(40克)

辅料：油、盐、料酒、姜、鸡精、青蒜(适量)

做法：

1、冬笋去老根，去壳，洗净切片

2、莴笋与胡萝卜洗净切片，香肠切片

3、冬笋放入开水焯一下捞出。胡萝卜放入油锅炒一下盛出

4、锅里油热，放入姜末，放入香肠，加料酒煸炒至转色

5、放入莴笋，放入冬笋，胡萝卜煸炒匀

6、加一点清水焖煮3分钟，加盐

7、撒些青蒜煸炒匀，加些鸡精煸匀即可

(2)冬笋蒸鸡

主料：母鸡(200g)、冬笋(100g)

辅料：姜(2片)、香菜(2根)、大蒜(适量)、红枣(2瓣)

做法：

1、新鲜母鸡剁成小块冬笋切成片

2、鸡肉事先用盐和料酒老姜腌制15分钟

3、冬笋在开水中汆烫一分钟捞出垫在蒸碗底部

4、冬笋上铺上腌好的鸡肉

5、上蒸锅大火蒸20分钟即可食用

(3)香菇炒冬笋

主料：香菇(30g)、冬笋(250g)

做法：

1、所需食材：干香菇冲洗一下泡水、买来现成的冬笋

2、冬笋切块、香菇切成两片。

3、热锅热油下冬笋。炒至变成黄色

4、放入冬菇翻炒均匀

5、留下来的泡香菇的水

6、倒入泡香菇的水，大火至开转小火烧3分钟

7、收去水份后，加生抽、盐、鸡粉适量炒均匀出锅

3、冬笋的选购技巧

1、笋壳一般以浅棕色为佳，壳要紧紧地包裹着，最好还带有新鲜的泥土。这样说明笋比较新鲜，笋肉就会比较鲜嫩。

2、笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者口感就差一些，绿色的就更不好了。

3、要选粗壮的笋，粗壮的笋肉多壳少，而且味道尤为脆甜鲜嫩。

4、要选短的笋，竹笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。