南瓜是一种很常见的蔬菜食物，其中老南瓜和嫩南瓜的营养功效是有差异的，不同的南瓜味道和口感也不同，因此要想南瓜更加营养，也是需要方法和技巧的，那么南瓜的营养吃法是什么？老南瓜和嫩南瓜怎么吃？下面就来详细了解南瓜的营养吃法吧。

1、南瓜的营养吃法

南瓜中含有诸多对人体有益的成分，如多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素。南瓜中维生素A、维生素E也很丰富，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。从特性上看，南瓜有平喘、消肿的作用。常吃，能够预防哮喘、支气管炎等秋季多发病。

南瓜成熟度不同，营养成分也略有差异。黄色老南瓜的碳水化合物含量远高于绿色嫩南瓜，胡萝卜素、钙、钾、磷和膳食纤维的含量也更高。黄南瓜吃起来口感又面又甜，适于当粮食。

绿南瓜的特点是水分大，维生素C含量高，口感脆嫩，更适于炒菜，糖尿病患者应优先选择绿南瓜。

根据口感，黄、绿南瓜的最佳食用方法也有所不同，黄南瓜多作煮食、蒸食，或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等，还可加工制成南瓜粉。绿南瓜则可切片，荤、素炒食，还可做汤、作馅。

需要特别提醒的是，南瓜虽是好东西，但吃多了不仅会烧心难受，而且会影响脸色。南瓜吃太多，会摄取过量的β-胡萝卜素，沉积在表皮的角质层当中，会使鼻子、前额、手掌、脚掌、眼睛周围、指甲旁等皮肤呈现柠檬黄色，这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。因此，可以将南瓜与其他蔬菜搭配着吃，隔一两天吃一次。如果想用南瓜当主食，每天不要超过一顿主食的量。

2、南瓜饮食搭配禁忌

1、南瓜加羊肉

二者都是热性之物，同食后易引起腹胀、便秘等疾。患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。

2、南瓜加醋

醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。

3、南瓜加菠菜

南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。

4、南瓜加红薯

皆属易滞气食物，如果不煮熟便食用会引起腹胀，若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。

5、南瓜加带鱼

带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等，有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用，但与南瓜同食会身体不利。

6、南瓜加红枣

红枣富含维生素C，味甘性温，多食易消化不良，而南瓜性温，二者同食不仅维生素C被破坏，还会加重消化不良等症状。