午餐肉是现在超市里非常常见的一种肉类食物，可以用来夹面包，或者煎着吃，午餐肉的肉质非常细嫩，口感很好。你知道午餐肉的功效与作用有什么？午餐肉的营养价值有什么？今天，就给大家讲一讲午餐肉有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。

1、午餐肉介绍

1.禁忌人群：肥胖者、儿童、孕妇、糖尿病患者忌食。

2.适宜人群：一般人皆可食用。

3.午餐肉的热量表（每100克）

热量（大卡）229

蛋白质（克）9.4

脂肪（克）15.9

单不饱和脂肪酸（克）14

多不饱和脂肪酸（克）3.8

碳水化合物（克）12

胆固醇（毫克）56

维生素B1（毫克）0.24

维生素B2（毫克）0.05

烟酸（毫克）11.1

维生素B6（毫克）0.06

维生素D（微克）0.5

维生素E（毫克）0.75

钙（毫克）57

磷（毫克）81

钾（毫克）146

钠（毫克）981.9

镁（毫克）18

铁（毫克）0.8

锌（毫克）1.39

碘（微克）1.3

硒（微克）4.3

铜（毫克）0.08

锰（毫克）0.06

水（克）55.2

4.午餐肉的基本介绍

一种罐装压缩肉糜，主要是以猪肉、鸡肉为原料，加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的，主要是猪肉、淀粉、食盐、香辛料、亚硝酸纳。把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐时食用。军队中，午餐肉是必备的军需物品。

5.午餐肉的选购

查看商品是否在保质期内，还要看食品标签中是否标注有企业名称、地址、联系电话等信息。尽量选择产品主产区有一定规模企业生产的产品，外形发生变化的产品不要购买。

6.午餐肉的存储

午餐肉罐头开封后尽量一次吃完。

午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂——硝酸钠与亚硝酸钠，这些盐类物质对人体有害，多食会使人体血液失去运氧能力，从而引起组织缺氧性损害。尤其是在胃肠功能障碍时，肠内硝酸盐还原菌过度繁殖的情况下，食入过量的午餐肉，或亚硝酸钠残留超过0.1%的午餐肉，均可引起轻重不等的亚硝酸盐中毒症状，如头痛、嗜睡、呕吐、腹痛、发热、呼吸急促等，对儿童危害更大。所以，午餐肉不宜多吃。肉制品中加少量的硝酸钠、亚硝酸钠，能起到防腐作用。另外，亚硝酸钠在酸性条件下，会还原为亚硝酸，与鲜肉中的血红素和肌红素发生化学作用，使肉质变成悦目的玫瑰红色。

2、午餐肉的功效与作用

提高免疫力、开胃消食。

3、午餐肉的营养价值

午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。

4、韭菜炒午餐肉

材料：

午餐肉100克，韭菜100克，盐

做法：

1.锅里放少许油，烧热，放进午餐肉，慢火煎至金黄

2.翻面后，同样慢火煎至金黄

3.加入韭菜，大火爆炒

4.放盐调味，韭菜断生即可