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虾米的功效与作用有什么?虾米的营养价值有什么?[图]

大众健康网 2019-11-25 20:48 虾米海鲜蔬菜肉食

不知道大家喜欢喜欢吃海鲜的味道,有的人就特别喜欢吃,因此常常也在家会备点虾米,煮汤或者炒菜的时候放一点特别鲜。你知道虾米的功效与作用有什么?虾米的营养价值有什么?今天,就给大家讲一讲虾米有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看看吧。

虾米的功效与作用有什么?虾米的营养价值有什么?(1)

1、虾米介绍

1.别名:海米、金钩、开洋

2.禁忌人群:宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。服用维生素C者忌食。

3.适宜人群:中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。

4.虾米的热量表(每100克)

热量(大卡)198

蛋白质(克)43.7

脂肪(克)2.6

胆固醇(毫克)525

维生素A(微克)21

维生素B1(毫克)0.01

维生素B2(毫克)0.12

烟酸(毫克)5

维生素E(毫克)1.46

钙(毫克)555

磷(毫克)666

钾(毫克)550

钠(毫克)4891.9

镁(毫克)236

铁(毫克)11

锌(毫克)3.82

碘(微克)82.5

硒(微克)75.4

铜(毫克)2.33

锰(毫克)0.77

5.虾米的基本介绍

海米也称虾米或虾仁,为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米,故称海米。以白虾米为上品,色味俱佳,鲜食成美。白虾须长,身、肉皆为白色,故前人有“曲身小子玉腰肢,二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透,肉质软嫩、味道鲜醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鲜美,为“三鲜”之一。

海米营养丰富,富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素,是人体获得钙的较好来源,含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高,在55%以上,蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。虾米,即干虾仁,又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。

虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”,见于《武林旧事》。明代,《本草纲目》指出:“凡虾之大者蒸曝去壳,谓之虾米,食之姜醋,馔品所珍。”清末民初,民间将其收作“海八珍”之一。

2、虾米的功效与作用

1.保护心血管

虾米能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

2.通乳汁

虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

3.增加骨密度

老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。

4.消除“时差症”

日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5.镇静

虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。

3、虾米的营养价值

1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4.日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

4、虾米的选购

没加过色素的虾米,虽外皮微红,但里面的肉却是黄白色的,而添加了色素的虾米,皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道,所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到,如条件允许,可先用水泡上几颗海米,如加的是一般色素,则水会变红。

5、虾米的存储

1.淡质虾米可摊在太阳下,待其干后,装入瓶内,保存起来。

2.咸质虾米,切忌在阳光下晾晒,只能将其摊在阴凉处风干,在装进瓶中。

3.无论是保存淡质虾米,还是咸质虾米,都可将瓶中放入适量大蒜,以避免虫蛀。虾米做汤、做菜肴的配料均可。

6、虾米不能和什么一起吃

相克

虾米+芹菜:将所含的维生素B1全部破坏。

宜搭

虾米+紫甘蓝:强壮身体防癌抗病

虾米+藕:养血补血

虾米+豆腐:补钙

7、虾米韭菜炒蛋

材料:

虾米100克,蛋2只,红辣椒1条,油10毫升,盐适量

做法:

step1

把韭菜洗净,并切段成1厘米长,再将红辣椒切片

step2

把虾米浸于热水中约10-15分钟

step3

在大碗中打蛋,加入盐和约5毫升水

step4

先在平底炒蛋至全熟

step5

在同一只平底镬中,倒入少许

step6

再放入虾米、韭菜煮1分钟后

step77

将炒蛋加入中,加入红辣椒

step8

炒匀,即成

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