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文蛤的功效与作用有什么?文蛤的食用方法有什么?[图]

大众健康网 2019-11-25 21:04 文蛤海鲜蔬菜肉食

喜欢吃海鲜的朋友一定知道文蛤,也一定喜欢吃文蛤,文蛤就是花蛤,营养价值很高,肉质非常的鲜嫩爽口。你知道文蛤的功效与作用有什么?文蛤的食用方法有什么?今天,就给大家讲一讲文蛤有哪些食用方法和功效作用,接下来让我们一起来看看吧。

文蛤的功效与作用有什么?文蛤的食用方法有什么?(1)

1、文蛤介绍

1.别名:花蛤、黄蛤、圆蛤、蚱螯、昌娥、白利壳

2.基本介绍

文蛤又名花蛤,属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科、文蛤属。其贝壳略呈三角形,腹缘呈圆形,壳质坚厚,两壳大小相等,文蛤是埋栖型贝类,多分布在较平坦的河口附近沿岸内湾的潮间带,以及浅海区域的细沙,泥沙滩中,靠斧足的钻掘作用有潜沙习性。目前,我国文蛤主产区如东县沿海地区大约有35万亩滩的养殖规模,年产量在3万吨左右。

文蛤肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品,文蛤的外壳呈扇状,上有如釉涂就的五彩花纹,肉质白嫩,含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份,其味鲜而不腻,百食不厌。相传两三千年前,人们就开始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤,御封它为“天下第一鲜”。从此,这个雅号就一直流传至今,闻名于世。

3.文蛤药用价值也较高,古代医学认为食用文蛤可治恶疮,现代医学认为文蛤软体、消化育囊的提出物对癌细胞有抑制作用。

2、文蛤的功效与作用

1.文蛤味甘、咸,性微寒。有清热利湿、化痰、散结的功效,对肝癌有明显的抑制作用,对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。

2.食用文蛤,有润五脏、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能。

3、文蛤的营养价值

含有蛋白质10%,脂肪1.2%,碳水化合物2.5%,还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质

文蛤的选购

文蛤宜选择壳光滑、有光泽的,外形相对扁一点的。一定要买活的,用手触碰外壳,能马上紧闭的,就是新鲜的,活的。不会闭壳,或壳一直打开的,都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的方法,在购买时,可拿两个蛤蜊相互敲击外壳,声音比较坚实的,比较新鲜,有空空声音的,则多是死蛤。

药用文蛤,贝壳略呈三角形,向外隆起,外面灰白色,近壳顶处或全部布有棕色或银灰色轮纹,或被棕色薄膜,平滑而有光泽。内面乳白色或略带青紫,平滑,亦有光泽。质坚硬而重,断面显层状。气无,味淡。以光滑,黄白色,无泥垢者为佳。

4、文蛤的食用方法

文蛤的吃法多种多样。

可将其作为主菜,以旺火爆炒;或作为配菜,调色提味;或把它斩成肉泥,辅之以面粉、鸡蛋、姜葱,煎成文蛤饼。

将文蛤肉洗净后,用盐稍稍腌一腌,再于清水中洗净,浇上白酒、麻油、酱油和醋拌上生姜末和白糖,最宜于作下酒菜。

将文蛤肉制成文蛤酱,更是海边人的绝活。把鲜蛤肉装进罐或瓶,放上盐、姜、葱、酒等佐料,再将口封上,置于阴凉通风处,过上一段时间揭开盖子,便如陈年老酒,醇香扑鼻,绕梁三日不散。平时居家过日子了,可作早晚小菜,既可口又下饭。若是家中有人要出远门更要带上一两瓶,可作旅途食用。

5、文蛤豆腐汤

材料:

文蛤300克,豆腐1块,木耳、胡萝卜少许,油、料酒、葱姜、盐适量。

做法:

1、文蛤用淡盐水浸泡2小时吐沙后,用冷水煮至开口取肉。

2、豆腐切丁,木耳泡发,胡萝卜洗净切片。

3、起锅放入煮文蛤水和姜片烧开,放豆腐、文蛤、木耳、胡萝卜焖煮2分钟。

4、放料酒、盐调味,出锅撒上香葱末即可。

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