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淡菜是什么?淡菜有什么营养价值?[图]

大众健康网 2019-11-25 21:05 淡菜海鲜蔬菜肉食

说到淡菜大家可能会一头雾水都不知道是什么东西,但是一说到青口大家就会恍然大悟。淡菜的营养价值很高,你知道淡菜有什么功效和作用?淡菜有什么营养价值?今天,就给大家讲一讲淡菜有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看看吧。

淡菜是什么?淡菜有什么营养价值?(1)

1、淡菜介绍

淡菜是贻贝科动物的贝肉,也叫壳菜或青口。煮熟去壳晒干而成,因煮制时没有加盐,故称淡菜。淡菜在中国北方俗称海红,是驰名中外的海产食品之一。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。

海洋软休动贻贝是一些双壳类软体动物,壳青黑褐色,生活在海滨岩石上。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类,世界许多地区都有养殖,特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行,生产数量也很大。淡菜的经济价值很高,也有一定的药食价值。

由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

1.别名:厚壳贻贝、壳菜、青口、贻贝、翡翠贻贝、扁顶蛤、菲律宾偏顶蛤、壳菜、海蜌、红蛤、珠菜、东海夫人、海红

2.禁忌人群:淡菜补肾填精,诸无所忌。

3.适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜中老年人体质虚弱、气血不足、营养不良者,高血压病、动脉硬化、耳鸣眩晕者,肾虚之腰痛、阳痿、盗汗、小便余沥、妇女白带多者,患有瘿瘤(甲状腺肿)、疝瘕者。

4.淡菜的热量表(每100克)

热量(大卡)355

蛋白质(克)47.8

脂肪(克)9.3

碳水化合物(克)20.1

胆固醇(毫克)493

嘌呤(毫克)0

维生素A(微克)36

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.32

烟酸(毫克)4.3

维生素E(毫克)7.35

钙(毫克)157

磷(毫克)454

钾(毫克)264

钠(毫克)779

镁(毫克)169

铁(毫克)12.5

锌(毫克)6.71

硒(微克)120.47

铜(毫克)0.73

锰(毫克)1.27

2、淡菜的功效与作用

咸,温。归肝、肾经。补肝肾,益精血,消瘿瘤。治虚劳羸瘦,眩晕,盗汗,阳痿,腰痛,吐血,崩漏,带下,瘿瘤,疝瘕。

3、淡菜的营养价值

淡菜的营养价值很高,并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸。另外,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。

4、淡菜的选购

由于新鲜贻贝肉不易保存,故常煮熟后晒干制成淡菜子,人们在选购淡菜干时,以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳。

5、淡菜的存储

淡菜多经晒干后储存。

6、淡菜的食用方法

食用前应将淡菜干放入碗中,加入热水烫至发松回软,捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水内洗净,然后放入锅中,加入清水,用小火炖烂,可供食用。

淡菜干用排骨或鸡煨汤,味道极鲜。淡菜和萝卜同炒,有特殊风味,将淡菜干放在油锅中煎成黄色,煮成汤料,其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜,大骨一同煲汤。

7、淡菜米糕

材料:

长糯米4米杯,香菇5朶,虾米4大匙,姜末1小匙,肉丝3两,猪油3大匙,油葱酥2大匙,酱油膏,适量胡椒粉、盐适量,淡菜1盒,香菜少许

做法:

step1

糯米洗净沥乾,以1杯米0.7杯水的量入电锅煮熟。

step2

锅烧热,放入猪油,冷油时爆香姜末和虾米,虾米炒到香味出来后炒肉丝,肉丝见白后加入香菇丝炒香。

step3

酱油膏调味,加些水分,并加油葱酥拌匀。取出约一碗量的料备用。

step4

倒入糯米饭,不开火,先和其余的料拌匀,拌匀后再加胡椒粉、盐,开小火拌炒即可。

step5

取一竹制的小蒸笼,先铺上烘焙纸,然后倒入糯米饭,再把淡菜排在上面。

step6

把刚才预先留下的馅料舖在淡菜上,再放入大蒸笼蒸5分钟即可。淡菜我们这里只有冷冻的,是已经处理过煮熟的,所以不要蒸太久,免得把淡菜蒸老了。上桌前撒上香菜,香喷喷的淡菜米糕就完成了。

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