油菜又叫油白菜，是我们国家一种重要的油料作物，是一种营养价值，食疗价值，经济价值都非常高的一种食物。你知道油菜的功效与作用有什么？油菜的营养价值有什么？今天，就给大家讲一讲油菜有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。

1、油菜介绍

油菜，又叫油白菜，苦菜，是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。茎圆柱形，多分枝。叶互生。总状花序，花黄色鲜，开花期长，蜜腺发达。结长角果，种子球形，有红、黄、黑等颜色，含油率百分之三十五至百分之五十。质地脆嫩，略有苦味。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。

油菜是我国最重要的油料作物，种子含油量为33％～50％。菜籽蛋白质的氨基酸组成合理，其赖氨酸含量与大豆相当，而赖氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量则高于大豆蛋白质，是我国有待开发利用的最大宗优质饲用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和饲料之外，在食品工业中还可制作人造奶油、人造蛋白。还在冶金、机械、橡胶、化工、油漆、纺织、制皂、造纸、皮革和医药等方面都有广泛的用途，具有重要的经济价值。

1.别名：油白菜、芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、瓢

2.禁忌人群：目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。

3.适宜人群：一般人均可食用。

4.油菜的热量表（每100克）

热量（大卡）23

蛋白质（克）1.8

脂肪（克）0.5

碳水化合物（克）3.8

膳食纤维（克）1.1

维生素A（微克）103

胡萝卜素（微克）620

维生素B1（毫克）0.04

维生素B2（毫克）0.11

烟酸（毫克）0.7

维生素B6（毫克）0.08

叶酸（微克）103.9

维生素C（毫克）36

维生素E（毫克）0.88

钙（毫克）108

磷（毫克）39

钾（毫克）210

钠（毫克）55.8

镁（毫克）22

铁（毫克）1.2

锌（毫克）0.33

硒（微克）0.79

铜（毫克）0.06

锰（毫克）0.23

水（克）95.6

5.油菜的选购

选购的时候宜选择，颜色鲜嫩、洁净、无黄烂叶、新鲜、无病虫害的为好。

6.油菜的存储

油菜同其他绿叶蔬菜相比，可以保存的更长时间。冷藏的时候，用潮湿的纸将油菜包裹好，放入冰箱内成竖直状态摆放，但也不宜时间过久。

7.油菜的食用方法

油菜要先放入洗涤液或淘米水中浸泡，再用清水冲洗。现切现做，急火快炒，既能保持口感鲜脆又能保证营养成分不被破坏。

2、油菜的功效与作用

1.降低血脂

油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2.帮助肝脏排毒

对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3.防癌抗癌

油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。

4.宽肠通便

治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

5.强骨抗压

能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。

5.散血消肿

油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。

3、油菜的营养价值

1.以100克油菜来计算β-胡萝卜素，就可以摄取到一天所需的75%。β-胡萝卜素能强健皮肤与粘膜，维持免疫功能，抑制粘膜产生的癌症，而且与维生素E结合的话，还能提升抑制癌症的能力。

2.油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合从粪便排出，从而减少脂类的吸。

3.油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间。

4.油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。

4、油菜不能和什么同吃

相克

油菜+黄瓜：降级维生素C的吸收

油菜+南瓜：降低维生素C的吸收

宜搭

油菜+鸡爪：促进胶原蛋白的吸收

油菜+金针菇：预防大肠癌和胃癌

油菜+香菇：防止便秘

油菜+豆腐：清肺止咳

油菜+鸡肉：强化肝脏美化肌肤

5、鱼香油菜心

材料：

主料：油菜500克，

调料：植物油35克，豆瓣酱15克，白砂糖25克，醋10克，酱油10克，味精3克，盐5克，豌豆淀粉10克，大葱5克，姜5克，豆瓣酱5克

做法：

1.将油菜洗净、切成3厘米长的段；

2.葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细；

3.用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用；

4.锅中放植物油20克烧热，油菜下锅，稍炒，倒在盘中；

5.锅中放15克植物油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒；

6.待出香味，烹入对好的炒熟；

7.再将油菜下锅炒匀即成。