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荠菜的功效与作用有什么?荠菜的营养价值有什么?[图]

大众健康网 2019-11-25 21:10 荠菜红薯蔬菜肉食

大家都知道荠菜就是就是我们通常所说的地菜,是一种非常受人们喜爱的一种野菜,荠菜可以做馅用来包饺子或者是包子。你知道荠菜的功效与作用有什么?荠菜的营养价值有什么?今天,就来给大家讲一讲荠菜有哪些营养价值和功效作用,接下来就让我们一起来看看吧。

荠菜的功效与作用有什么?荠菜的营养价值有什么?(1)

1、荠菜介绍

荠菜为十字花科植物的幼嫩叶,又名地菜,是人们喜爱的一种野菜。原产我国,目前遍布世界,我国自古就采集野生荠菜食用,早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末至20世纪初,上海郊区开始至今已有九十多年的栽培历史。其营养价值很高,食用方法多种多样,具有很高的药用价值,人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,春、夏、秋三季均可。

荠菜根白色。茎直立,单一或基部分枝。基生叶丛生,埃地,莲座状、叶羽状分裂,不整齐,顶片特大,叶片有毛,叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形,基部箭形,抱茎,边缘有缺刻或锯齿。

1.别名:护生草、芊菜、净肠草、地米菜、地菜、鸡心菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜、菱角菜

2.禁忌人群:便溏者慎食。

3.适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜消化不良、体质衰弱的中老年人。

4.荠菜的热量表(每100克)

热量(大卡)27

蛋白质(克)2.9

脂肪(克)0.4

碳水化合物(克)4.7

膳食纤维(克)1.7

维生素A(微克)432

胡萝卜素(微克)2590

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.15

烟酸(毫克)0.6

维生素C(毫克)43

维生素E(毫克)1.01

钙(毫克)294

磷(毫克)81

钾(毫克)280

钠(毫克)31.6

镁(毫克)37

铁(毫克)5.4

锌(毫克)0.68

硒(微克)0.51

铜(毫克)0.29

锰(毫克)0.65

5.荠菜的选购

蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种,即花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓,粳性;另一种是圆叶种,即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚。味淡。11、12、1、2月为最佳消费期。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差,红叶的不要嫌弃,红叶的香味更浓,风味更好。

6.荠菜的存储

洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结,冻硬之后,再用保鲜袋包裹保存,这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。荠菜要摘好去掉黄叶老根,洗干净后,用开水焯一下,待颜色变得碧绿后捞出,沥干水分,按每顿的食量分成小包,放入冷冻室。随吃随取

2、荠菜的功效与作用

味甘,平。和脾,利水,止血,明目。治痢疾,水肿,淋病,乳糜尿,吐血,便血,血崩,月经过多,目赤疼痛。

1.预防癌症

荠荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。

2.促进胃肠蠕动

荠荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3.缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4.抗凝血

荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。

5.降血压

荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。

3、荠菜的营养价值

1.荠菜的营养价值很高,荠菜含蛋白质相对较高,钙含量较高。

2.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质,所以俗语说“三月三,荠菜当灵丹”。

4、荠菜的食用方法

荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等,都使人感到清香可口,风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。

5、荠菜和什么同吃好

荠菜+鸡蛋:缓解眩晕头痛

荠菜+豆腐:清热降压

6、荠菜菜豆腐羹

材料:

主料:荠菜75克,豆腐(南)200克,

辅料:干香菇25克,竹笋25克,水面筋50克,胡萝卜25克,

调料:盐3克,味精1克,姜3克,香油1克,植物油10克,豌豆淀粉5克

做法:

1.嫩豆腐切成小丁;

2.水发香菇切小丁;

3.胡萝卜洗净,入开水氽熟后,切成小丁;

4.荠菜洗净,去杂,切成细碎;

5.熟笋(煮熟)和面筋也切成小丁待用;

6.炒锅下生油,烧至七成热,加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜,再加入姜末、味精;

7.烧开后,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅前淋上香油,装入大汤碗即成。

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