木耳菜是一种既可以观赏又可以食用的一种蔬菜，木耳菜吃起来清脆爽口，和木耳的口感相像，因此叫木耳菜。你知道木耳菜的营养价值有什么？木耳菜有哪些功效与作用？今天，就来给大家讲一讲木耳菜有哪些营养价值和功效作用，接下来就让我们一起来看看吧。

1、木耳菜及时

木耳菜，原名落葵，是一种集观赏、食用为一体的花卉型保健蔬菜，因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。落葵以嫩茎叶供食，可炒食、烫食、凉拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，别有风味。落葵在非洲、美洲栽培较多，中国栽培历史悠久，在公元前300年即有关落葵的记载。目前中国南方各省栽培较多，在北方也有栽培，一直列入稀特蔬菜。落葵为蔓性草本,落葵叶碧绿、梗红、花红、果紫，加上攀缘生长，可作篱笆式栽培，有立体绿化的效果，极具观赏价值。幼苗或肥大的叶片和嫩梢作蔬菜食用。

1.别名：落葵、繁露、承露、天葵、藤葵、胡燕脂、藤儿菜、滑藤、西洋菜、御菜、燕脂菜、染绛子、紫草、燕脂豆、潺菜、紫葵、紫豆藤、红藤菜、软藤菜、红鸡屎藤、藤罗菜、白虎下须、荞菜七、滑菜果、寸金丹、粘藤、篱笆菜

2.禁忌人群：脾冷之人、孕妇忌服。

3.适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜疮疡、便秘、痢疾患者。

4.木耳菜的热量表（每100克）

热量（大卡）20

蛋白质（克）1.6

脂肪（克）0.3

碳水化合物（克）4.3

膳食纤维（克）1.5

维生素A（微克）337

胡萝卜素（微克）2020

维生素B1（毫克）0.06

维生素B2（毫克）0.06

烟酸（毫克）0.6

维生素C（毫克）34

维生素E（毫克）1.66

钙（毫克）166

磷（毫克）42

钾（毫克）140

钠（毫克）47.2

镁（毫克）62

铁（毫克）3.2

锌（毫克）0.32

硒（微克）2.6

铜（毫克）0.07

锰（毫克）0.43

5.木耳菜的选购

选购的时候，选择叶片宽大肥厚，光滑油亮，比较鲜嫩的。

6.木耳菜的存储

将木耳菜放入塑料袋中，这样可以减少水分蒸发，保持其新鲜度。

7.木耳菜的食用方法

木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。

2、木耳菜的功效与作用

1.清热解毒

有清热、解毒、滑肠、凉血的功效。可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。

2.降血压

经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。

3、木耳菜的营养价值

1.木耳菜营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。

2.木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。

4、木耳菜炒鸡蛋

木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。

材料：

鸡蛋2个，木耳菜，盐少许，油，辣椒

做法：

1、两个鸡蛋打散，木耳菜切丝放进蛋液中，加少许盐。

2、然后热油倒入翻炒至熟即可，喜欢吃辣的可加些辣椒。