相信得大家在生活中应该看过也吃过彩椒吧，彩椒就是色彩鲜艳的一种甜椒，一点都不辣，通常用作配菜。你知道彩椒有什么功效与作用？彩椒有什么营养价值？今天，就让我们来讲一讲甜椒有哪些营养价值和功效作用，接下来就让我们一起来看一看吧。

1、彩椒的介绍

彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。在生物上属于杂交植物，并不是转基因食品，因此可以放心食用。

五彩艳丽的甜椒与辣椒是同宗兄弟，统称番椒。甜椒是原产南美洲秘鲁及中美洲墨西哥一带的辣椒，经改良选拔后育成的品种。甜椒果色有黄、橙、红、绿、白、紫黑等色，果皮光滑亮丽，别名大同仔、番椒。甜椒俗称西椒彩椒、甜椒、菜椒、灯笼椒、柿子椒。彩椒（灯笼椒）结果性强，生长期10-12个月

1.别名：甜椒、甜彩椒、大同仔、番椒

2.禁忌人群：肝火旺盛者不宜多食。

3.适宜人群：一般人群均可食用。

4.彩椒的热量表（每100克）

热量（大卡）19

蛋白质（克）1.3

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）6.4

膳食纤维（克）3.3

维生素A（微克）132

维生素B1（毫克）0.05

维生素B2（毫克）0.05

烟酸（毫克）1.09

叶酸（微克）83.4

维生素C（毫克）104

维生素E（毫克）1.6

钙（毫克）9

磷（毫克）26

钾（毫克）278

钠（毫克）6.8

镁（毫克）18

铁（毫克）0.5

锌（毫克）0.18

硒（微克）0.12

铜（毫克）0.06

锰（毫克）0.09

水（克）91.5

5.彩椒的选购

新鲜的彩椒大小均匀，色泽鲜亮，闻起来具有瓜果的香味。而劣质的彩椒大小不一，色泽较为暗淡，没有瓜果的香味。

6.彩椒的存储

要保存好彩椒，首先把彩椒的蒂剪断，点燃蜡烛，然后将蜡油滴在彩椒蒂的横切面上，等凝固之后，再把彩椒放入保鲜袋，存放在冰箱里，注意不要碰掉彩椒蒂上面已经凝固的蜡烛。

7.彩椒的食用方法

主要用于生食、拌炒或切丝拌沙拉酱等，除作佐膳外，还可变化为菜的伴碟，增添美感

2、彩椒的功效与作用

1.预防心血管疾病

可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血液循环转為良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。

2.促进新陈代谢

其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。

3.抗老化

红甜椒所具有的强大抗氧化作用，可抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化，并且使体内的细胞活化，有著非常明显的效果。

3、彩椒的营养价值

1.甜彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。红甜椒中含有的丰富维生素C和β胡萝卜素，而且越红越多。

2.甜椒含有一种椒红素，还含有大量钾、维他命C、维他命E等的结合。

4、彩椒鸡肉串

1.材料：

家用纸巾1卷，无骨鸡腿排2个，洋葱1颗，青椒1颗，黄甜椒1颗，红甜椒1颗，胡椒盐或七味唐辛子酌量

2、做法：

step1

食材大集合。

step2

将黄甜椒、红甜椒、青椒、洋葱洗净后切正方形。

step3

用家用纸巾吸干多余的水分，再入锅油炸可以避免油爆。

step4

将鸡腿肉洗切正方形块。

step5

用家用纸巾将鸡肉上多余水分吸干。

step6

用竹叉将鸡肉与彩椒串起来。

step7

锅中放入适量的油以半煎炸方式炸熟。

step8

将炸好的彩椒鸡肉串用春风三层超厚手家用纸巾将多余的油吸去，这样吃起来会更清爽无负担。

step9

洒上少许胡椒盐或七味唐辛子即完成。