调味品，我想所有人都有一定的了解，但是，对于调味品的具体种类可能说不完整，因为种类却是很多，在日常的饮食中，调味品是最基本的物质，调味品不仅能改善菜品的味道，还能调理身体，那么，调味品怎样用可以调理体质？调味品使用注意事项有哪些？

1、调味品怎样调理身体

食物调理体质这个任务，必须在认识食物的功能、讲究食物的配伍、调整食物性味的基础上再通过烹调，才能完成，而调味是烹饪过程中极为重要的环节，其使用得当也可入药调理体质。

食盐

盐是非常重要的调味品，味咸，微辛，性寒，无毒，功能为清热、解毒、凉血、润燥、止呕、通便、和脾胃、消宿食、助肾、坚筋、固齿、明目。

由于其性寒，故寒体及倦体者少食，且此二类人易见虚肿，故多忌咸。现代人多食“厚味”，其中钠高而钾低，易致水钠滞留而肿，故西医嘱肾脏病患者忌盐。高血压者应少盐，每日食盐量当控制在5克以下。

近年来，临床上用食盐治疗疾病的报道不少，包括腹泻、中暑、风湿性关节炎、痔疮、牙痛、便秘、荨痳疹等，民间验方用盐者更是不胜枚举。

糖

糖多为甘蔗、甜菜榨汁后加工而成。进入人体后经消化而成葡萄糖，提供能量，多余的可以转化成脂肪。因此，不仅糖尿病者应少吃糖，肥胖者也应少吃。

白砂糖味甘性凉，功能和中益脾，润肺生津。

冰糖与白砂糖性同，润肺之功能尤胜，宜于肺燥、乾咳、便秘之热体(燥红质)者，而不宜于寒体者。

赤砂糖味甘性温，是一种未经提炼的糖，含多种微量元素，产后恶露不下，腹痛，妇女血虚，月经不调，痛经者宜。

饴糖功能与赤砂糖相同，脾胃有火而渴者误食后可致出血。糖为留湿之品，湿体(腻滞质)者不宜吃糖。

米醋

味酸苦，性温，无毒，醋入口时为酸性，但入身体后，经新陈代谢能使体液成碱性。醋用于医疗已有悠久的历史。《本草纲目》称“大抵醋治诸疮肿积块，心腹疼痛、痰水血病，杀鱼肉菜及诸虫毒气，无非取其酸收之意，而又有散瘀解毒之功”，故宜于瘀体(晦涩质)者。现代医学也用之于防治流感、肝炎、菌痢、高血压、慢性咽喉炎等。虽然米醋药效颇多，但脾胃湿盛之湿体(腻滞质)者不能吃醋；筋脉拘挛、外感初起及胃十二指肠溃疡胃酸过高者当忌。注意，除米醋外，其他醋都不入药。

酱与酱油、面酱味咸，性寒，无毒；豆酱、甜酱、面酱皆味咸甘。功能为除烦热，止脘腹胀满，杀百药及热汤火毒，除一切鱼、肉、菜蔬、蕈毒，并治蛇、虫、蜂、蝎子等毒，中和砒毒，调水服即解。

2、调味品使用注意事项

1、存放调味品的环境条件

⑴环境温度要适宜，不能过高和过低；

如温度过高，则糖易溶化，醋易浑浊，葱、蒜易变色；但如温度太低，葱、蒜等也易冻坏变质。

⑵环境不宜太潮或太干；如近旁环境太潮湿，则盐、糖易溶化，酱、酱油易生霉；但如太干燥，葱、蒜、辣椒等易枯变质。

⑶有些调味品不宜长时间接触日光和空气。

例如油脂类多接触日光易氧化变质，姜多接触日光易生芽，香料多接触空气易散失香味等等。

2、调味品保管的注意事项

⑴应掌握先进先出、先制先用的原则；

调味品一般均不宜久存，所以在使用时应先进先用，以避免贮存过久而变质。虽然少数调味品如黄酒等越陈越香，但打开后也不宜久存。有些大兑汁调料当天末用完，要进冰箱，第二天重新烧开后再使用。

⑵掌握好数量

需要事先加工的调味品，一次不可加工太多。如湿淀粉、香糟、切碎的葱花、姜末等，都要根据用量掌握加工，避免一次加工大多造成变质浪费。当天没用完的调料，收档时应更换调味缸，第二天开档时也应更换调味缸。

⑶不同性质的调味品应分类贮存并注意保管。

例如同是植物油，没有使用过的清油和炸过的浑油必须分别放置，不宜相互混合，以免影响质量。湿淀粉每日应调换清水。酱油如贮存较久，可煮沸一下继续贮存，以免生霉。