食品安全问题一直得不到很好的保障，但人们却越来越重视这些方面，从取材到卫生环境都想尽善尽美，但在外卖吃饭总免不了抱着怀疑的态度，吃起来也不太放心，所以在家中自己烹饪成了不错的选择。很多人都喜欢吃鱼，其中香辣水煮鱼格外受欢迎，那么香辣水煮鱼怎么做呢？香辣水煮鱼的家常做法是怎样的？

1、准备材料

脆皖鱼柳  3斤

芹菜  一把

豆芽  一包

家庭自制豆瓣酱  半碗

青红花椒  适量

辣椒粉  适量

菜籽油  适量

桂皮小茴香  适量

白酒  一勺

红薯淀粉  适量

白胡椒粉  适量

鸡蛋清  一个

盐  一小撮

葱  一把

老姜  一整块

蒜  一整个大的

香菜  一小把

白芝麻  一小把

2、做法过程

葱，香菜，芹菜洗净切段

豆芽洗净备用

姜蒜剁碎

香菜留一点不切，摆盘用香辣水煮鱼的做法 步骤1

鱼肉切片，稍厚一些，太薄易碎。我直接切成了厚段。

白胡椒粉，盐，红薯淀粉，鸡蛋清，白酒倒入和匀

稍稍上粉即可，多了就粘糊糊的

香辣水煮鱼的做法 步骤2

芹菜段豆芽焯水断生，铺在碗底香辣水煮鱼的做法 步骤3

家庭自制豆瓣酱亮相😜

四川人家家户户都有好几个坛坛罐罐，高的矮的胖的瘦的，齐刷刷摆在阳台上一字排开，无论离家多远，都能从这些坛坛罐罐里一下子找到老乡。

PS：超市可以买到郫县豆瓣酱，一样好味道香辣水煮鱼的做法 步骤4

锅中热油，菜籽油有一种特有的生味，不把油热熟这股生味会难以消除。一

油热后倒入姜蒜末爆香。

香辣水煮鱼的做法 步骤5

加入豆瓣酱，炒热，再加入各种香料，慢慢炒出香味。

倒入烧开的热水香辣水煮鱼的做法 步骤6

待得一锅火辣辣的红汤沸腾翻滚起来，倒入腌制好的鱼片。

煮至鱼肉变白起锅香辣水煮鱼的做法 步骤7

将先前准备好的芫荽，葱段，干辣椒粉铺在鱼肉上。

锅中热油，待得温度滚烫，将热油倒在调料上，呲啦一声，音型味俱全。香辣水煮鱼的做法 步骤8

撒上白芝麻。

完事儿，起锅！

盛饭开吃！

3、吃鱼的好处

（1）能促进生长

鱼含有丰富的蛋白质，且其蛋白质极易被身体所吸收，青少年吃鱼能有效促进生长发育，让身体长的更强壮更高大。

另外当身体受到伤害时，如手术、或者生病之后吃鱼，能加速伤口的愈合，恢复元气。

（2）补充矿物质

鱼含有丰富的矿物质，如镁、钾、磷、铜、铁等，能有效补充身体所缺失的微量元素。

另外建议多吃炸过的小鱼，可以连骨头一起吃掉，能帮助身体大量的补充钙质。

（3）补充大脑营养

鱼含有一种叫做HDA的营养元素，幼儿食用能促进大脑的发育，使其更加聪明。而长期从事脑力劳动的人群食用，也能及时补充日常所消耗。

HDA也能帮助保护视网膜，让自己的眼睛更加明亮，不易患上近视。

老年人补充HDA能有效促进大脑活动，不容易得老年痴呆症。

（4）容易被消化

鱼的肌肉纤维较短，且富含蛋白质，吃起来比较滑嫩，也容易被消化，建议幼儿以及肠胃不好的中老年人可以日常多吃鱼，不为肠胃增加负担。

（5）不容易长胖

鱼虽说富含蛋白质，但其脂肪含量却较其他动物少得多，对于又想吃肉又想减肥的女性来说是不可多得的美食，既能满足你的口腹之欲，补充身体所需的能量，又不用担心其变成身上的赘肉。

4、卡鱼刺怎么办

（1）应急方法

如果鱼刺小的话，可以用家中常备的物品进行解决，例如橙子皮、维生素C、醋等，都可以起到软化鱼刺的效果。还可以喝水、呕吐等都可以解决。

（2）及时就医

要是鱼刺较大，就不建议用上面的方面，应该立即就医，鱼刺卡到喉咙不及时解决会很严重，甚至会威胁到生命，所以这个问题必须予以足够的重视，特别是老人小孩。

（3）注意事项

对于有老人小孩的家庭而言，老人小孩消化功能差，被鱼刺卡到被大人更麻烦，所以，小孩吃鱼前，大人一定还格外注意，最好是吃那种鱼刺少的鱼。

5、口腔溃疡能吃吗

（1）最好不吃

口腔溃疡虽然并不是什么大的疾病，但是也要稍加注意，这样才能让病情得到控制，不至于一直处于溃疡的状态，不合理的饮食习惯会让口腔溃疡加重，就犹如雪上加霜。口腔溃疡患者不宜吃鱼肉，像带鱼这种温热性食物更加不能吃，不然会助长口腔溃疡患者体内的热性，导致更严重的溃疡。

（2）饮食清淡

口腔溃疡患者不宜吃油炸、粗糙、刺激性、易上火的食物，最好是吃清淡的食物，这样有助于口腔溃疡的痊愈。对溃疡的恢复有好处的清淡食物有：粥类、鸡蛋、豆腐、绿豆汤等，患了口腔溃疡，在进食的时候会很痛苦，吃热一点的食物就会疼痛难忍，更加不能吃粗糙油炸的食物，那样对创伤面的摩擦更会让人痛苦。因此，口腔溃疡患者在平时的饮食上要注意这些。

（3）温馨提示

口腔溃疡的恢复不仅要看个人的体质，还要注意正确的饮食习惯，恢复能力较强的人可能几天就好了，但是有的人可能反反复复好不了，这就需要进行药物治疗或者多吃富含维生素B2的食物。