大家都知道，鱼肉非常的有营养，多吃鱼肉会变得聪明，而且鱼肉脂肪低不会长胖，多吃一些深海鱼对健康有很大的好处。你知道白鳗有哪些营养价值？白鳗有哪些好吃的做法吗？今天，就来跟大家讲一讲白鳗有哪些营养价值和好吃的做法，接下来让我们一起来看一看吧

1、白鳗的营养价值

1、白鳗富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

2、白鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

3、白鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。

4、鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

2、白鳗的烹调方法

既然具有很高的营养价值，那么如何烹调它使之鲜香可口就是大家最为关心的问题了吧，接下来就让小编带着大家来看看白鳗都有哪些做法吧！

1、酱汁白鳗

主料：白鳗1条。

调料：食盐、鸡精、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽。

做法：

(1)白鳗洗净，切段连皮放入盘中。

(2)把大蒜生姜切成末，干辣椒切成小段，倒入生抽调料碗中，加入少许盐和鸡精调匀。

(3)把调好的调料倒入白鳗中，放入蒸锅时间约为15分钟。

(4)正好后撒入适量葱花即可。

2、清蒸河鳗

主料：白鳗700克左右。

辅料：火腿25克、玉兰片25克、香菇(鲜)25克、食盐1克、葱50克、姜25克、猪油(板油)75、克黄酒15克、姜汁10克。

做法：

(1)将活河鳗放在炭灰上滚一下，用刀斩去头部手提尾部使血流尽，然后用布抹去炭灰放入盆内，倒进70℃的热水用木棒搅几下。

(2)取出用小刀轻轻地刮去鳗身表面黏液，出现一层银白色的油皮，皮上呈现出美丽的花纹(刮时勿将油皮弄破，以免影响外表美观)。

(3)剪去鳗翅，从尾部起段，每段长1厘米，切至鳗段中出现内脏时，在鳗身四周割一圈，将骨刺割断，如法一段取下肉(勿将胆弄破)。

(4)将猪网油铺在碗底，玉兰片、火腿、香菇均片成片放在网油上面，将青鳗段竖放在网油上，摆成圆形，加入精盐、黄酒、葱结、姜、肉清汤(1400克)，上笼蒸20分钟。

(5)出笼后去掉姜、葱，熬尽汤汁，翻扣入汤碗内，去网油加味精，浇入肉清汤即成。

(6)食时与姜汁味碟同时上桌。

3、红烧白鳗

主料：白鳗1500克。

调料：食盐3克、酱油75克、醋10克、葱1克、姜15克、葱白10克、黄酒15克、白砂糖3克、籽油100克。

做法：

(1)将白鳗从头部下刀剖至尾部，挖出内脏洗净放在砧板上，斩去头、尾再从背上下刀剖成两片。

(2)把白鳗劈(片)去背脊骨切成5厘米见方的块。

(3)姜切片葱白切段备用。

(4)将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入。

(5)煮沸后将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段盛入盘中。

4、淮山百合炖鳗鱼

主料：鳗鱼750克淮山50克，百合50克，枸杞5克精盐，料酒，白糖，米醋，酱油，花椒粒，食用油，姜片，葱段，高汤，水淀粉

做法

1、鳗鱼宰杀后洗净斜切成块，用精盐、料酒、葱姜腌制10分钟，淮山提前用水泡软，将百合、枸杞分别洗净用水泡发好；

2、坐锅点火倒入油，放点花椒过油捞出，放入腌好的鳗鱼，加少许料酒翻炒片刻，再加适量高汤，放入淮山，然后依次放入酱油、鸡精、盐、白糖，用大火烧开后转小火炖15-20分钟；

3、炖好后放入百合、枸杞，用大火烧两分钟，待百合、枸杞熟后倒入少许水淀粉、醋即可使用。