用蔬菜汁和面做出的面条不仅颜色艳丽，口感味道也十分独特，因此受到了很多人喜爱，不少人都想在家自己尝试做一做蔬菜汁面。那么蔬菜汁和面怎么做？蔬菜汁和面的方法是怎样的呢？

1、准备工作

首先需要准备榨蔬菜汁的蔬菜，可以选择芹菜、胡萝卜、菠菜、西红柿、紫甘蓝等，将带叶蔬菜的叶子取下洗净并切碎待用，之后将所有蔬菜一次放进搅拌机中搅打成蔬菜汁，然后盛出即可。

2、方法步骤

（1）各取200克的面粉分别加入80克左右的芹菜汁、胡萝卜汁、菠菜汁、西红柿汁、紫甘蓝汁；

（2）将加入了蔬菜汁的面粉用筷子搅拌均匀，直至面粉成为絮状就可以了；

（3）接着用手将将絮状的面粉捏到一起，团成硬的面团；

（4）之后再用保鲜膜将面团包起来放进冰箱中冷藏半小时，在静置半小时；

（5）然后用擀面杖将静置好的面团擀成面皮并切成条状；

（6）最后就可以下锅煮食了。

3、烹饪技巧

很多在用蔬菜汁和面做面条时，都会遇到蔬菜汁"不上色"的情况，其实造成这种情况的原因主要有两种，第一种时在搅打蔬菜汁时，搅拌机中加入了过量的水，导致搅动出来的蔬菜汁被过度稀释，从而导致上色不明显。第二种则是面粉和蔬菜汁的比例没有搭配好，如果担心上不了色，可以适当地多放一点蔬菜汁。