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猪腰子食用前需先把表面的薄膜剥除，再把猪腰子立起来，用刀顺着有白色经络的地方切下去，将猪腰子纵向切成两半，然后将里面的白色经络剔除，并清洗干净，再切片，倒入白酒，用手反复捏洗猪腰子，使酒能够迅速渗透到猪腰子里面，起到去除腥味的作用。