【老硬】_关于老硬的相关知识文章

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炒蛏子为什么会老硬如何爆炒蛏子
30 人点赞 2023-08-30

蛏子不够新鲜或已经死亡变质，这样的蛏子炒出来不仅老硬，还带有怪味臭味。大锅炒大量的蛏子的话，最好将蛏子焯水之后再烹饪，因为蛏子的贝壳中含有大量的水分，如果是直接爆炒的话，水分流出，会变成水煮，影响烹饪。

牛肉炖老了硬了怎么办加入红酒蜂蜜黄豆番茄啤酒再炖
2 人点赞 2023-07-25

牛肉开始炖时越来越硬，硬到一定程度就越炖越烂。不光牛肉，其它肉类也是这样。炒肉片、炒鸡块都是用大火快速煸炒，炒出来的肉就很嫩，要是炒的时间长了，肉片就“老”了，不好吃了。

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