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把鸡肉斩小块焯水，生板栗去皮洗净备用，然后锅中放油，放入板栗翻炒到表面变色。之后用锅中剩余的热油，下入香料煸炒至姜葱焦黄有香味飘出。再加入鸡块炒至鸡皮收缩有点焦黄。最后加入翻炒过的板栗，加入一小勺料酒、适量的生抽、盐翻炒均匀即可。