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绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆、菉豆、植豆等。绿豆的皮有清热的功效，绿豆的肉有解毒的功效。绿豆还能降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等，适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。

但是在食用绿豆时要注意，绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。另外服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效。本专题提供绿豆的营养价值、食用绿豆的注意事项等绿豆的相关内容。