端午节已经过去十几天了，蚕豆其实很多人也都吃过蚕豆了，但是现在市面上还是有很多蚕豆，有人说，现在蚕豆都老了，并不是的。而且蚕豆老了也有老的做法，我们不是必须要清炒蚕豆，还可以做油焖蚕豆。

1、油焖蚕豆做法

做油焖蚕豆之前首先需要准备的食材有：蚕豆、葱、姜、花椒、八角；

做油焖蚕豆的具体步骤有：

（1）首先是处理食材，蚕豆洗净，葱切段，姜切末；

（2）蚕豆过沸水焯一下，起锅备用；

（3）锅中重新上水，放入蚕豆、八角、酱开始煮，煮至蚕豆略熟之后起锅；

（4）锅中放油，花椒过热油爆一下，然后滤出花椒，油备用；

（5）将热油趁热倒在蚕豆上面，盖上焖一会儿，就可以了。

2、老蚕豆较适合

其实做油焖蚕豆，比较适合用老一点的蚕豆，为什么呢？因为老蚕豆一般都没有新鲜的嫩蚕豆那么容易熟，如果用嫩蚕豆做油焖蚕豆就容易做烂，所以老蚕豆适合。有些人说现在蚕豆都开始老了，那就正好用老蚕豆做一个油焖蚕豆。油焖蚕豆做出来的蚕豆比较入味，也比较容易嚼烂，非常好吃。

3、蚕豆利水消肿

蚕豆是一种豆类蔬菜，也是一种要药材，中医里面蚕豆入药，性平味甘咸。咸味走肾，所以蚕豆的主要功效作用就是利水消肿，中医里面一般用蚕豆治疗肾炎性水肿，所以很多药物配方里面有蚕豆这一味药；蚕豆可以利水消肿，所以蚕豆有祛湿的作用，于是蚕豆还有治疗一些湿热之症的作用，比如蚕豆还可以治疗脚气等等。