这几天气温骤然上升，夏季就这样来了，夏季也正是吃蚕豆的好季节，夏季吃蚕豆也有很多好处。一般我们吃新鲜蚕豆都是清炒，或者到其他食材炒，也有做汤的，只是比较少一些。那么，炒蚕豆都有哪些需要注意的地方呢？炒蚕豆之前需要煮吗？

1、不需要煮

一般炒新鲜的蚕豆是不需要煮的，因为新鲜的嫩蚕豆还是比较容易熟的。但是其实豆类食品的形状和质地而言，直接干炒肯定熟得比较慢一点，一般在炒的过程中，可以上一点水焖一下。所以一般是不用事先煮的，但是如果有人觉得清炒太难熟了，可以先蒸5分钟，然后再下锅清炒，这样只是味道没有直接炒的更入味。

2、清炒蚕豆

清炒蚕豆首先需要准备的食材有：葱、姜、新鲜蚕豆；

清炒蚕豆的步骤：

（1）首先是热锅放油，略加热，下入姜末爆一下，紧接着放入新鲜蚕豆不停翻炒一下；

（2）翻炒一会之后，可以加一点水焖2分钟，再接着炒，如果还不够熟，就接着加水焖，焖到差不多熟了之后，可以加一些调料，翻炒均匀；

（3）最后放入葱花，翻炒均匀，就可以起锅了。

3、健脾利湿

蚕豆不仅仅是一种食材，更是一种药材，蚕豆入药性平味甘，有健脾胃、补中益气的作用。蚕豆健脾胃的功效，主要针对湿热内聚导致的脾胃运化失调，一般夏季气候湿热，人最容易被湿气入侵，导致身体内部失调，这个时候可以多吃一些蚕豆祛湿。虽然蚕豆可以健脾胃，但是容易气滞的人最好少吃蚕豆，因为蚕豆容易在胃肠道产生气体，最终会加重气滞。