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春笋营养有什么价值?吃春笋有哪些好处?[图]

大众健康网 2019-11-27 15:01 春笋竹笋蔬菜

春笋是春天生长的蔬菜食物,其味道可口,而且营养价值极高,适当吃春笋具有很多的养生功效,但是吃春笋也有许多要注意的地方,那么春笋营养有什么价值?吃春笋有哪些好处?春笋的营养价值极高,下面就来详细了解吃春笋的好处吧。

春笋营养有什么价值?吃春笋有哪些好处?(1)

1、春笋的美味吃法

春笋炒腊肉,芳香扑鼻,风味饶人,是我们家乡的风味名菜。春笋、腊肉分别切成薄片,然后分别汆水,前者是为了去涩,后者是让味道不要过咸。

用大火姜蒜和辣椒爆香,下入腊肉炒至片刻,随即放春笋一起煸炒,火要用得猛,保持笋的嫩和鲜,再加豆鼓、料酒和适量清水改用中火焖,至汤快收干时即可。清脆的春笋渗入了腊肉的香味,更浓郁可口。

如果把春笋切成小圈炒鸡蛋,金黄中透着清新的玉白,那诱人的香气准能把你肚子里的馋虫给勾出来,让人满口生津。除了鲜笋,制成的笋干也是我家餐桌上一年四季常见的佳肴,笋干炖排骨、笋干烧河鱼,总让我们“顿顿食笋莫食肉”。

2、春笋的营养价值

春笋味清淡而鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,其中含量较高的是纤维素、氨基酸。

春笋不仅是佳蔬还是良药,中医临床研究发现,春笋味甘性寒,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。

春笋笋体肥厚,美味爽口,营养丰富,可荤可素。做法不同,风味也各异,炒、炖、煮、煨皆成佳肴。

吃春笋注意事项中医指出,吃春笋也是春天的一个好选择,有一种生发之气,能够鼓舞肝胆。

笋是竹子生发出来的嫩芽,没破土之前,藏在土里矮墩墩的,长得憨厚的,那是冬笋。一旦破土,亭亭玉立,就改名叫春笋了。

春笋在药理上依旧是偏于寒凉,但它有一种生发之气,能够鼓舞肝胆。所以吃春笋也是春天的一个好选择,嫩的笋头,如海鲜一般白灼一下就有甜鲜味。

但如果有人脾胃本来就虚寒,有点老胃病,比如糜烂性胃炎、胃溃疡等等。肝属木,脾胃属土,多吃春笋,反而伤害了脾胃。如果你恰好是这样的情况,又嘴馋春笋,就做油焖笋吃吧,就是把笋放入锅里快炒,然后加酱油红烧焖干水分。这样就去掉了一部分寒性。如果家里有烤箱,就把笋包了锡纸,放到烤箱里烤熟,味道也不错,同样去掉一部分寒性。

3、春笋的选购技巧

1)看笋壳,要完整并紧贴笋肉,颜色以棕黄色为佳,绿色为次。(如图1左图)

2)看根部边上的颜色,白色为上品,黄色次之,绿色为劣。笋肉越白越好吃。(如图1右图红圈)

3)看根部的“痣”,颜色鲜红笋肉鲜嫩,“痣”是暗红或深紫的笋较老。(图2红点为“痣”)

4)用指甲轻抠笋的截面,可以轻易抠出小坑的笋,肉质鲜嫩。(如图3)

5)笋壳要带点硬度,太软则表示出土时间偏长,不够新鲜。

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