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不同玉米营养价值一样吗?哪种玉米营养价值最高?[图]

大众健康网 2019-11-27 15:30 玉米红薯蔬菜粮食

玉米是夏季人们最喜欢吃的食物之一,玉米可以直接煮熟了吃,也可以煮汤喝,玉米还能做各种家常的炒菜,还能用来喂养动物。市场上的玉米种类很多,那么不同玉米营养价值一样吗?哪种玉米营养价值最高?接下来让我们一起来看一看吧。

不同玉米营养价值一样吗?哪种玉米营养价值最高?(1)

1、不同玉米的优点

1.糯玉米富含维生素

就市场上最常见的糯玉米和甜玉米来说,其中糯玉米一般以白色居多,其中蛋白质的含量比较高,富含维生素A、维生素B1等营养元素。糯玉米淀粉含量高达70%~75%,而且几乎都为支链淀粉。这种淀粉使得糯玉米吃起来黏黏软软,比起一般的硬粒玉米,口感更软和,很适合牙口不太好的人食用。同时,也正是由于的支链淀粉(一种多糖)含量非常高,所以其不适合糖尿病患者食用。

2.甜玉米糖分含量高

国家二级公共营养师袁翔介绍,甜玉米之所以尝起来比普通玉米的口感更甜、更嫩滑,是因为它含有更多的水溶性糖,普通玉米的糖分含量只有4%,普通甜玉米的含量则可以达到6%,超甜玉米则可以在此基础上加倍。这种玉米甜度较高,要注意食用量。

3.老玉米粗纤维含量高

老玉米大多是黄色的,其粗纤维含量高,可溶性糖含量很低,对于减肥人群、糖尿病患者都是很好的选择。另外糖尿病患者可以服用玉米须帮助降糖,玉米须味甘、性平,对人体没有副作用,玉米须含有很多成分都是对人体有益的,其中对降血糖起作用的主要有皂甙、黄酮类物质、铬。皂甙是降低血糖的主要成分;黄酮类物质又具有很强的抗氧化能力,可以预防糖尿病并发症;铬是糖耐量因子的组成部分,有助于胰岛素加强功能。所以玉米须是糖尿病病人降血糖的重要药方。但玉米须降血糖的原理研究得尚不够透彻,尚不能用玉米须作为绝对的降血糖物质,只能用作辅助降血糖治疗。

4.水果玉米易吸收消化

现在市场上还比较流行一种甜玉米,由于其皮薄汁多、质脆味甜,可以直接入口生吃,像水果一样,又被称为“水果玉米”。水果玉米大多数呈黄色,其淀粉含量较低,蛋白质及维生素的含量比普通玉米高1~2倍,硒含量则高出8~10倍,并且比较易于人体消化和吸收。不过水果玉米的含糖量较高,总糖量达33.6%,比一般水果高一倍左右。由于甜玉米中含较多的蔗糖和葡萄糖,容易引起血糖升高,所以不建议糖尿病人群吃。

玉米的吃法有多种,可以烤着吃或做成爆米花。建议大家煮着吃,这样最大程度保证玉米的营养不被破坏。提醒大家注意,不管选择什么种类的玉米,一次不要买太多,吃多少买多少,因为玉米一旦过了保质期,会产生黄曲霉毒素,而黄曲霉毒素具有很强的致癌性。

2、适宜和玉米搭配的食材

玉米+牛膝玉米和牛膝一起吃;可以延缓衰老、增强记忆力

玉米+松仁玉米和松仁一起吃;可以益寿养颜

玉米+芥蓝玉米和芥蓝一起吃;可以通便利尿

玉米+鸡蛋玉米和鸡蛋一起吃;可以减少胆固醇

玉米+酸奶玉米和酸奶一起吃;可以健胃消食

玉米+魔芋玉米和魔芋一起吃;可以通便排毒

玉米+松子玉米和松子一起吃;可以调理脾胃

玉米+草莓玉米和草莓一起吃;可以祛斑美肤

3、和玉米相克的食材

玉米+牡蛎玉米不能和牡蛎一起吃;会影响吸收

玉米+红薯玉米不能和红薯一起吃;会造成腹胀

玉米+田螺玉米不能和田螺一起吃;会引起中毒

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