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兰州牛肉面开到日本,牛肉面有什么营养价值?[多图]

大众健康网 2019-11-27 18:08 牛肉面面条吃面

兰州牛肉面是中国著名的小吃之一,遍布大江南北,每个城市,甚至每条街道都有,生意也一直不错,揉面、拉面、煮面、放上牛肉和各种香料,让人吃的直呼过瘾。近日兰州牛肉面还被一日本小伙学去了手艺,并在日本开了店面,生意十分不错,日本人也很喜欢吃,那么吃牛肉面有什么营养价值呢?

兰州牛肉面开到日本,牛肉面有什么营养价值?(1)

1、兰州牛肉面在日本

拥有百年以上悠久历史的中国传统老店兰州拉面将在8月22日首次登陆日本东京。首家店铺“马子禄”牛肉面将在东京都千代田区神田神保町开业。该店店长曾因回国后对兰州拉面“念念不忘”,亲自赴兰州学习拉面制作方法。面对最初“马子禄”牛肉面店家的拒绝,他软磨硬泡,店家终于点头,最终他学成回国,实现了自己开店的梦想。

兰州拉面的主要特点表现在汤汁、面和配料上。汤汁是把牛骨和牛肉同10种以上的香料放在一起,经过长时间小火慢炖熬制而出;面是由拉面师傅徒手将大团软面进行溜条、抻拉等后制作出来;而配料则更加丰富,有牛肉片、萝卜、手工辣椒油和香菜、蒜苗等。

“马子禄”牛肉面是在继承先辈传统加工工艺的基础上,经过近100多年的发展,成为现如今知名百年老店,而且是在兰州拉面店中唯一一个被中国政府授予“中华老字号”的名店。

而这位首家店铺的店长,大学时曾在北京待过,被当地的兰州拉面所“俘虏”,从而一发不可收拾地爱上兰州拉面。回国后,由于“思面心切”,又苦于无面可吃,一念之间,动了开店的想法。当初,他吃了很多苦头,尝试不断失败,无法掌握香料的用量组合以及溜条等技巧,决定去兰州学习正宗拉面的做法。在当地来回考察了好几家兰州拉面店后,最终选择了味道最好的“马子禄”牛肉面店。

兰州牛肉面开到日本,牛肉面有什么营养价值?(2)

2、牛肉面的营养价值

牛肉面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。

牛肉面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

牛肉面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克牛肉面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。此外,牛肉面能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。

兰州牛肉面开到日本,牛肉面有什么营养价值?(3)

3、吃面条配什么菜好

一、芦笋:

被称为“蔬菜之王”,含有丰富的蛋白质、纤维素、钙、维生素C、维生素B、叶酸、维生素A等,氨基酸含量比其他蔬菜高出27%,不仅营养成分含量高,且所含组分比例得当。食用方法:将芦笋洗净切段用开水焯熟后加入卤料里,最后再加入煮熟的面条中。

二、香菇:

有“山珍”之称,具有高蛋白、低脂肪的特点,并含多糖、多种氨基酸和多种维生素。食用方法:可以切成丁炒熟加入酱汁中,也可以和其他蔬菜一起煸炒后再与面条一起炒匀,焖一小会儿,做成香菇炒面条。

三、洋葱:

被誉为“菜中皇后”,含有蛋白质、钙、磷、维生素C、胡萝卜素,尤其是还含有环蒜氨酸、菊粉等多种保健成分,可以补钙、降血脂、降血糖。食用方法:洋葱和肉丝等面条卤料一起煸炒,或单独炒熟后拌人面条的酱汁中,再加入煮熟的面条中。

四、西兰花:

含蛋白质、膳食纤维、B族维生素、维生素C和胡萝卜素等,营养成分位居同类蔬菜之首。食用方法:先用开水焯一遍,再加入面条的卤料中拌匀即可。

营养搭配:面条+蔬菜汁

从营养成分来说,面条中主要是碳水化合物,加少量的维生素和蛋白质等,它的最主要功能是作为主食来提供给人们能量,缺点就在于营养过于单一,如果只吃面条,就有营养不均衡的嫌疑了。如果将蔬菜汁加入到面条中,可以适量增加部分维生素和一部分膳食纤维,让面条变得更“粗”也更好看,在补充能量的同时平衡膳食。可以用来做面条的蔬菜包括胡萝卜、南瓜、各种绿叶蔬菜、深红色的紫苋菜等。

兰州牛肉面开到日本,牛肉面有什么营养价值?(4)

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