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怎么清洗蔬菜上的农药?怎么清洗蔬菜才能干净?[图]

大众健康网 2019-11-27 18:20 蔬菜农药水果

在市场买回来的蔬菜,想要吃到胃里面,首先是要把蔬菜清洗干净,清洗蔬菜是非常关键的一步,现在很多蔬菜上都有农药,在吃之前要把蔬菜水果清洗干净,这样才能保证健康。怎么清洗蔬菜才能干净又健康,还是得注意方法的,那么怎么清洗蔬菜上的农药?怎么清洗蔬菜才能干净?

怎么清洗蔬菜上的农药?怎么清洗蔬菜才能干净?(1)

1、怎么清洗蔬菜

买回来的蔬菜要一择、二洗、三泡、四冲。首先适当除去表面的叶片,用清水冲洗蔬菜表层的脏物,然后将清洗过的蔬菜用清水浸泡0、5-1个小时,最后再用流动的水彻底冲洗干净。

有些家长会用淘米水来清洗蔬菜,这是因为农药大部分呈酸性,而淘米水呈弱碱性,两者可以中和。但有些大米也存在农药、虫卵残留等问题,所以风险不确定。根茎类和瓜果类的蔬菜(如土豆、冬瓜等)去皮后也应再用清水冲洗。

还有一些家长习惯将蔬菜切后再洗,其实这样也是不科学的。因为植物体内分布着输送营养和水分的通道,切后再洗不仅会强行将蔬菜体内大量水溶性营养物质逼迫出来,而且还可让某些溶于水的有害物质从切口进入蔬菜内部,危及人体健康。同样道理,清洗全株叶类蔬菜时,如果需要在水中浸泡,要注意把根部朝上留在水面之外。

常见蔬菜的清洗方法:

1、皮可食用类果蔬:苹果、桃子、西红柿和西葫芦等。

清洗方法:在自来水下搓洗30—60秒。美国农业部农业研究所首席科学家布伦达尼米拉博士表示,自来水冲洗有助于去除果蔬上98%的细菌。顽渍可用蔬菜刷或手指擦洗。但桃子等较软水果不宜用力搓洗,以免破皮。

2、剥皮食用类果蔬:西瓜、哈密瓜等瓜类、橙子和香蕉等。

清洗方法:用蔬菜刷或者未使用过的牙刷,在自来水下刷洗表皮30—60秒。缅因州大学食品科学教授阿里弗雷德布什威博士表示,尽管此类水果的皮一般不直接食用,但是水果往往经过多人之手,表皮(特别是褶皱处)难免会染上细菌。而剥皮或刀切的时候,果蔬皮上的细菌就可能趁机而入,进入果肉。

3、成串类果蔬:各类浆果和葡萄等。

清洗方法:将成串果蔬去除茎后,放入漏勺,然后用自来水喷嘴冲洗至少60秒。田纳西州立大学教授桑德利亚戈德温博士表示,用纸巾抹干水果,可进一步除菌。

4、叶类果蔬:菠菜和莴笋等。

清洗方法:剥去外层的老叶子,用凉水冲洗30—60秒。然后晾干水分。即时是售前清洗过的绿叶果蔬,烹饪前也最好用水冲洗一下。

2、生食有什么风险

生吃蔬菜最容易感染的是大肠杆菌。

欧洲人很喜欢吃各种生菜做的沙拉,但是,一旦不注意处理,就会造成大肠杆菌感染。欧盟每年有几千人因它而发生感染,患者主要通过受污染的食物、水,以及与动物接触感染病菌,产生急性肠胃炎,常常伴有呕吐,有时有轻度发热。

大肠杆菌这个家族十分庞大,它们并不都是「坏」的,其中绝大多数在维持人体正常菌群的协调中扮演着重要角色,但肠出血性大肠杆菌绝对是臭名昭著。2011年,德国发生重大大肠杆菌感染事件,总共有2000多名患者出现不同程度的肠出血、腹水和肾功能衰竭症状,几十人死亡。经过医生和微生物学家的鉴定,这些患者被确诊为肠出血性大肠杆菌感染,也称为EHEC感染,而幕后的「真凶」则是肠出血性大肠杆菌。

为什么会发生这么严重的大肠杆菌感染呢?

刚刚提到过,「生吃」就是一个重要原因,为了追求更营养,很多欧洲民众喜欢吃生土豆、黄瓜和蔬菜沙拉,在德国发生的那场疫情中,最终是以德国政府禁止民众近期吃用生西红柿、生土豆等控制的。

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