说起泡菜，大家可能第一反应想到的是韩国泡菜，泡菜历史悠久，它其实源自我国，在唐朝时才传入韩国。制作泡菜所用的蔬菜一般为青菜、黄瓜、萝卜、豇豆等，一般纤维比较丰富的蔬菜都是可以被做成泡菜的，包菜含有丰富的粗纤维，所以也是可以做成泡菜。接下来，我们一起来看一下包菜是怎样做泡菜的吧！

1、食材准备

包菜；胡萝卜适量；食盐；蒜；姜；大葱；芝麻酱；辣椒酱；白糖。

2、过程步骤

（1）将包菜最外面的一层撕掉，再用手直接将包菜撕成小片状，不要太小；

（2）将撕好的包菜放进水盆中，用盐水浸泡一会，洗净后沥干水分；

（3）放入适量的盐在包菜里，最好是每片菜叶都可以接触到盐；

（4）腌制两小时左右，就可以看到包菜叶在开始慢慢脱水，将腌出来的水沥掉，这时不要用手去揉包菜叶；

（5）将胡萝卜和姜、蒜、大葱等切碎，放进搅拌机，加入几勺白糖、辣椒酱和芝麻酱之后用搅拌机打成泥状的酱；

（6）将之前腌制好的包菜先装在保鲜袋里，再把制作好的酱料倒进去搅拌，让酱料和包菜充分融合在一起；将保鲜袋系好密封，放进冰箱冷藏即可。

3、注意事项

在购买包菜准备做泡菜时，要仔细挑选，避免选到有虫或者破损的包菜，要选择厚实、颜色纯正、包得不是很紧也不是很松散的。做好的泡菜不要放太久，要尽快吃完才能保证它的新鲜。