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拔丝芋头的营养价值有哪些?拔丝芋头的美味做法有哪些?[图]

大众健康网 2019-11-27 19:38 芋头蔬菜膳食

芋头是生活中较为常见的蔬菜食物,其食用方法有很多,适当使用可以为健康带来不少的好处,其营养价值极高,其中拔丝芋头深受很多人的喜爱,那么拔丝芋头的营养价值有哪些?拔丝芋头的美味做法有哪些?下面就来详细了解拔丝芋头的营养吃法吧。

拔丝芋头的营养价值有哪些?拔丝芋头的美味做法有哪些?(1)

1、拔丝芋头的营养价值

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,芋头中含量较高的氟具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

2、其丰富的营养价值能增强人体的免疫功能,因此芋头可作为防治癌、瘤的常用药膳主食。芋头在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中也有辅助治疗的作用。

3、芋艿含有一种黏液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白也就是抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋头具有解毒的功效,它对人体的痈肿毒痛包括癌毒都有抑制消解作用。

4、芋艿中的碱性成分能中和体内积存的酸性物质、调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用芋头来防治胃酸过多症。

5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏引起的生理异常现象、症状,同时能增进食欲、帮助消化,故中医认为芋艿具有补中益气之效。

2、拔丝芋头的适用人群

1、特别适合身体虚弱者食用。

2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

3、拔丝芋头的做法推荐

1、拔丝芋头做法一

主料:芋头500克。

配料:熟猪油或清油750克(实耗100克)、芝麻10克、白糖200克。

做法步骤:

(1)先把芋头洗净去皮、切成滚刀切或菱形块后放盘内待炸。

(2)芝麻拣去杂质后待用。

(3)火上架炒勺,烧好后倒入油750克烧至六成熟时将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

(4)将炒勺内油倒出、留余油15克,将白糖200g放入锅中、不停地搅动使糖受热均匀熔化(火不宜太大),等糖液起针尖大小的泡时迅速将炸好的芋头块倒入、撒上芝麻,颠翻均匀后盛盘急速上桌即可。

拔丝芋头做法二

主料:芋头(500克)、芝麻(10克)、姜(1片)。

调料:白糖(200克)、清油(750克)。

做法步骤:

(1)先把芋头洗净去皮、切成滚刀块或菱形块后放盘内待炸;芝麻拣去杂质后待用。

(2)将1碗生油烧至六成热后放入芋头块,用慢火将芋头块炸至呈金黄色、捞出沥净油。

(3)锅内留余油、下200克白糖,用小火将糖炒至融化。

(4)切些许姜片、把姜放入糖中同炒。

(5)待糖炒至稍微融化时加些许水。

(6)糖液起泡泡时迅速将炸好的芋头块倒入、翻炒数十秒后即可盛盘,撒上芝麻即可食用。

美味贴士:

1、糖浆用油拔才好,把糖熬得开始冒泡了就要离火。

2、姜片是为了避免使成菜味道太过单调,另外姜的分量可按个人口味进行调整。

3、糖块不易溶时可稍微加点点水但不宜太多,否则那种可以拉丝的糖浆就很难做成了。

4、吃芋头的注意事项

1、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品;

2、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;

3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。

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