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如何选购鳕鱼?怎样辨别真的鳕鱼?[图]

大众健康网 2019-11-27 21:50 鳕鱼鱿鱼龙虾

鳕鱼的地方名称有大头青、大口鱼、大头腥等,鳕鱼肉味甘美、营养丰富,肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、带鱼都高,鳕鱼可以用多种方式进行烹饪,蘸调味汁使用味道尤其鲜美。鳕鱼可以被制成鱼肉罐头,也可以熏制或腌制,小鳕鱼通常被制成鱼干。现在有很多低价油鱼冒充鳕鱼,我们该如何选购正真的鳕鱼呢?

如何选购鳕鱼?怎样辨别真的鳕鱼?(1)

1、如何选购鳕鱼

一看价格。鳕鱼的价格较贵,一斤至少百元,而假鳕鱼价格大都非常便宜,从十几元到三十几元不等。

二看肉质。假鳕鱼肉纤维较粗、肉色暗淡,且摸起来肉质很松弛;真鳕鱼肉纤维紧致,肉色较白,摸起来肉质很细腻。

三看口感。真假鳕鱼口感差别较大,真鳕鱼肉质非常细腻、口感甜滑、入口即化,几乎尝不出油脂,却有独特的清香和鲜味;假鳕鱼肉质粗且稍微有点发硬,油脂也相对较多。

2、清淡润口鳕鱼萝卜汤

1.先准备材料:超市里买的现成的鳕鱼片,切成一口大的块儿,也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块,去皮,切成小薄片。小葱2枝,香菜几根,都切段儿。蒜一瓣儿,切碎。

2.一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。

3.用铲子翻炒3分钟左右,炒出香味。

4.往炒萝卜片的锅里加水适量,没过萝卜片,然后,倒入鳕鱼块儿。

5.锅烧开,加一点盐,料酒,生抽酱油,胡椒粉,煮一下,然后,加葱段儿,撒几滴芝麻油,出锅,撒香菜,就好啦。

提醒:

1.这个汤很清淡的,只是,煮鱼块儿的时候,会稍微有一些浮沫,要是介意的话,就用勺子小心地撇出,我懒,就省略了这一步,看看成品,其实,浮沫也不严重。

2.如果用的是咸的鳕鱼,要根据咸度决定要不要放盐。

3、奶汁烤鳕鱼

材料:鳕鱼肉500克。

调料:植物油、味精、盐、胡椒粉、奶粉、面粉各适量。

做法:

[1]鳕鱼肉洗净,切成小段,撒上盐和胡椒粉,腌渍30分钟。

[2]油锅烧热,放入鱼段两面煎黄。

[3]将奶粉及适量面粉、味精、盐用水调成稀糊状后,放入鱼块拌匀,放入烤箱,烤约15分钟即可。

上述就是对于奶汁烤鳕鱼具体方法的介绍,其实就是简简单单的三步,只要妈妈能够一步一步的来,则就会很快学会的,做给自己可爱的宝宝吃。

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