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吃蘑菇有哪些好处?常见4类蘑菇的独特功效[图]

大众健康网 2019-11-28 18:18 蘑菇香菇膳食

蘑菇是生活中很常见的菌类食物,其种类丰富,营养价值也较高,适当烹饪味道鲜美可口,因此深受很多人的喜爱,但是吃蘑菇也有许多要注意的地方,那么吃蘑菇有什么好处?常见4类蘑菇的独特功效吃蘑菇的好处有很多,下面就来详细了解具体内容吧。

吃蘑菇有哪些好处?常见4类蘑菇的独特功效(1)

1、4种常见蘑菇的功效

1、香菇

滋养皮肤。香菇之所以有美容抗老之功效,原因在于它含有多种对人体健康和皮肤滋养都十分有益的营养成分,比如:蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等。尤其对于女性来说,“菇”中含有的“驻颜王牌”——硒,它不仅可以促进皮肤的新陈代谢,还可以抗衰老,经常食用可以使皮肤保持润滑细嫩同时还能令秀发乌黑亮泽。

2、猴头菇

抗衰抗癌。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。其所含的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量。能提高人体免疫功能,可延缓衰老。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

3、金针菇

健身抗病。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,对生长发育也大有益处。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。

4、草菇

提高机体免疫力。草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。草菇还能消食去热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。

2、吃蘑菇的禁忌详解

1、金针菇

金针菇中赖氨酸的含量特别高,含锌量也比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,被誉为“益智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进人体内的新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。经常食用金针菇,可以预防肝病及胃、肠道溃疡,特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富,而且味道鲜美,是拌凉菜和火锅配料的上选食品,金针菇宜熟食,不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

2、草菇

草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的上选食品。草菇还能消食祛热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,是优良的食药兼用型的营养保健食品。草菇适于做汤或素炒。无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

3、香菇

香菇不但美容养颜,还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用,癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

4、猴头菇

猴头菇所含的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量,是高血压、心血管疾病患者的理想食品。猴头菇能提高人体免疫功能,对消化道肿瘤患者大有裨益。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用。烹饪时要使猴头菇软烂如豆腐,其营养成分才能完全析出。

3、蘑菇的一些做法

(1)香菇炖鸡做法

主料:母鸡1500克

辅料:干香菇50克虾米10克

调料:葱25克、姜25克、料酒15克、食盐15克、胡椒粉2克

做法:

1、将母鸡洗净

2、干香菇用温水浸泡20分钟,洗净,切去根部切成大片两片

3、葱、姜洗净拍松

4、向沙锅内注入清水放入鸡烧开撇去浮沫

5、加葱、姜、料酒、海米和香菇一起炖2~3小时,酥烂后盛入汤碗内即成

(2)鲜香菇炒油菜的做法

主料:鲜香菇,油菜

辅料:油,盐,酱油,鸡精,葱姜蒜末

做法:

1、油菜摘去黄叶,用手摘取一段段洗净备用

2、鲜香菇切去根蹄,洗净切片备用

3、锅中倒入油,放入鲜香菇片,15秒种倒出沥干油。原锅放少许油煸香姜末,放入鲜香菇片加少许水,加入素蚝油少许、老抽少许、糖少许略煮片刻勾一点点薄芡淋几滴麻油出锅将盘

4、锅中放水,水中放10盐、10克油,水开之后放入油菜焯5秒种出锅围在鲜香菇周围即可

(3)爆炒草菇的做法

主料:草菇

辅料:辣椒丝、蒜、香葱、酱油、蚝油、花雕酒、盐

做法:

1、将草菇洗净,在菌盖上划个十字形刀口,或者直接切成四瓣

2、将处理好的草菇用水焯一下,备用

3、将锅中放入油,放入蒜片、香葱、辣椒丝煸炒一下

4、加入焯好的草菇,加入盐、酱油、蚝油、花雕酒爆炒即可

(4)清炒平菇做法

主料:平菇

配料:油、盐、鸡精、葱、蒜

1、葱蒜切碎

2、平菇洗净撕成小块

3、锅内放油,炒香葱蒜

4、放入平菇,炒软后调味即可

注意事项

这道菜不要放水,将平菇本身含有的水分炒出,味道会更鲜美

(5)凉拌金针菇做法

主料:金针菇

配料:香醋、蒜、香葱、白糖、盐、蚝油、生抽

1、将金针菇剪去根部,一根根撕开

2、锅里烧开水,下金针菇焯6分钟

3、将焯好的金针菇捞起放在事先备好的纯净水中冷却后控水

4、准备一碗调料汁:蒜切沫、葱白切细,加入盐和糖,调入、香醋、生抽和蚝油

5、将调好的料汁浇在菇上,将料汁和菇拌匀

(6)茶树菇长豆角的做法

主料:茶树菇、长豆角

调料:油、盐、糖、生抽、蚝油

1、长豆角煮透

2、茶树菇用手撕开

3、焯过的长豆角与配菜同炒,放入调料。

注意事项:

可以缩短炒制时间,达到碧绿翠嫩的效果。

(7)杏鲍菇荷兰豆做法

主料:鲜杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆

调料:盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油

做法:

1、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片,分别放入开水中焯一下待用;

2、坐锅点火倒油,油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味

3、倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆,加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖

4、加入水淀粉勾薄芡,淋入香油出锅

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