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吃牛肉对身体有什么功效?吃牛肉应该注意什么?[图]

大众健康网 2019-11-29 16:26 牛肉吃肉羊肉肉类

牛肉是一种营养价值很高的肉类,很多人都喜欢吃牛肉,牛肉的吃法有很多,不管怎么吃都好吃,可能很多人只是知道吃牛肉有很多好处,但是不知道到底有什么好处,吃牛肉也是有禁忌的,那吃牛肉对身体有什么功效?吃牛肉应该注意什么?

吃牛肉对身体有什么功效?吃牛肉应该注意什么?(1)

1、牛肉的功效与作用

益气养胃

牛肉是养胃益气之品,也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉,可以补脾益胃,补气养血,强筋壮骨,利水消肿。

有效防癌

据国外科学研究表明,牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分,其具有明显的防癌作用。因此,常吃牛肉可有效防癌。

促进伤口愈合

牛肉特别适宜手术后的患者食用,它可以补充失血,修复组织,促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。

有利于减肥因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多,但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少,所以常食牛肉不仅可减肥,还可获得人体所需的蛋白质。

2、牛肉搭配禁忌

牛肉与橄榄相克,同食会引起身体不适。

牛肉中含有多种微量元素,栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应,降低栗子的营养价值,而且两者合用不易消化,故牛肉不宜与栗子同烧。

白酒和牛肉同食容易上火。因为牛肉属于甘温之品,补气助火,而白酒则属于大温之品,与牛肉相配如同火上浇油,容易引起牙龈炎。

韭菜不能和牛肉同食,否则会引起食物中毒。

田螺、红糖不可与牛肉同食,否则会引起腹胀。

3、牛肉人群禁忌

肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。

老人小孩不宜多吃

牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

4、做家常菜如何选牛肉

1、做馅用的牛肉

选用上脑、脖头、哈力巴等部位做馅,特点是肥瘦兼有,肉质干实,易搅打酱油,出馅率高。

2、炒菜用的牛肉

溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。

3、做牛排的牛肉

一般的牛排基本就是牛外脊肉,分几种。比如T骨牛排,T字形的骨头左边的肉叫菲力牛排,右边的肉叫沙朗牛排,此外除T骨之外还有“肉眼”牛排,还有“雪花”牛排,雪花指的是牛肉里的白色脂肪像网状连接的比较均匀且多,这种牛排都比较嫩,日式铁板烧里经常可以见到。

4、清炖用的牛肉

胸肉熟后食之脆而嫩,肥而不腻;筋多肉少,熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生,熟后肉质松嫩;腱子肉现色,熟后鲜嫩松软,适合于炖、煮、扒、焖。

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