大众健康网,分享健康养生科普知识及生活小常识

首页 > 膳食 > 营养科普 > 春笋有什么营养?吃春笋要注意什么?[图]

春笋有什么营养?吃春笋要注意什么?[图]

大众健康网 2019-11-29 20:33 春笋芦笋莴笋蔬菜

春笋是非常营养美味的蔬菜,许多人的日常饮食中经常都可以看到春笋的身影,因为春笋的口感和味道非常不错,并且还具有许多对人体有益的食用功效,所以春笋备受人们的欢迎,那么春笋有什么营养?吃春笋要注意什么?哪些人不能吃春笋?

春笋有什么营养?吃春笋要注意什么?(1)

1、吃春笋的禁忌

1、胃肠疾病及肝硬化的患者

患有胃肠疾病及肝硬化的患者多吃春笋容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。

2、尿道结石的人

春笋含有草酸,草酸很容易和钙结合成草酸钙。草酸钙容易沉积,因此患有尿道结石的人不宜多吃春笋。

3、儿童

草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用,儿童多吃春笋不仅会伤胃,还可能因缺锌少钙影响生长发育。

4、易过敏者

春季容易过敏,对于容易产生摄入性过敏的人来说,食用春笋还易引起荨麻疹,为防止出现过敏,吃笋应先少量尝点。

2、吃春笋的注意事项

1、烧春笋时最好先焯水

做春笋前最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化。这样既可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失。

2、每次五六片即可

中医认为,春笋味甘性寒,属于发物。发物是指富于营养,或有刺激性,特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。因此,吃的时候一定要控制量,不能天天吃,更不能顿顿吃。注意控制量,每次只吃五六片。

3、春笋的做法

一、凉拌春笋

用料:春笋1把、辣椒酱1汤匙、蒜2瓣、白砂糖1/2汤匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、味精少许、花椒油1茶匙

做法:

1、春笋用小刀刮去外层的笋衣,切掉较老的根部,放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水;

2、待春笋冷却后捞出沥干水分,先切成段,再切成条放入大碗里;

3、将所有的调料全部倒入碗中,用筷子拌匀装盘即可。

二、四宝春笋

用料:春笋2根、豌豆(煮)半小碗、胡萝卜1根、火腿1小块、料酒1小勺、水淀粉适量、色拉油适量、食盐4克、鸡精2克

做法:

1、春笋剥去外壳,洗净切成小丁,胡萝卜去皮切小丁,火腿切小丁;

2、锅中放油烧热,下春笋丁煸炒透,边缘稍有稍有焦黄盛出备用;

3、用锅中余油煸炒火腿丁和胡萝卜丁,炒透至胡萝卜身软,火腿丁变色;

4、倒入豌豆一起煸炒片刻;

5、倒入步骤2的春笋丁;

6、加一小勺料酒炒匀;

7、加一点水煮开,盖上盖子煮两分钟;

8、开盖加盐和鸡精调好味道,淋点水淀粉勾个薄芡,炒匀即可出锅。

三、春笋焖鸡块

用料:春笋150克、鸡腿2个、姜2片、八角1个、花椒5克、香叶2片、桂皮1小段、老抽5克、料酒5克、白糖5克、食盐5克、植物油2汤匙、辣椒酱10克、生抽5克、蒜5瓣、水适量

做法:

1、准备材料;

2、生姜切毕、大蒜切片、花椒、八角、香叶、桂皮备用,鸡腿切大块;

3、鸡腿焯水后备用,春笋去皮去老茎,切成片后焯水;

4、沥干水备用,植物油锅烧热,下入适量的白糖翻炒,然后下入鸡块;

5、炒上微黄后加入适量的料酒、生抽、老抽,翻炒均匀,下入做法2备用的材料;

6、炒出香味,加入适量的辣椒酱;

7、倒入焯好的笋片,翻炒均匀,加入适量的水;

8、小火慢煮,使鸡肉软烂入味,调入适量的盐即可。

四、春笋炒腊肉

用料:春笋1个、腊肉300克、蒜苗4棵、辣椒酱2小勺、葱5克、姜5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、植物油 2汤匙

做法:

1、将腊肉洗净后放入蒸锅中,大火蒸透(用筷子能插透即可);

2、晾凉后切薄片,将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮;

3、将其切成薄片,放入沸水中,焯烫约三四分钟后捞出沥干备用,葱姜切丝;

4、炒锅放火上,少放一点油,下入腊肉,炒至出油;

5、放入老干妈酱炒匀;

6、放入葱姜丝、生抽、料酒炒出香味,下入春笋片;

7、紧接着放入蒜苗翻炒约三四分钟即可出锅。

最新文章

  • 运动
  • 膳食
  • 医学
  • 美容
  • 心理
  • 人群