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蒜辣和辣椒辣一样吗?蒜辣和辣椒辣的区别在哪里?[图]

大众健康网 2019-12-02 16:18 辣椒大蒜吃辣食物

大蒜和辣椒是我们生活中非常常见的食物,许多人平时的饮食中都会加入一些大蒜或者是辣椒,而这两种食物都具有一个共同点,那就是有辣味儿,但是很多人往往都分不清辣椒辣和酸辣的区别,那么蒜辣和辣椒辣一样吗?蒜辣和辣椒辣的区别在哪里?

蒜辣和辣椒辣一样吗?蒜辣和辣椒辣的区别在哪里?(1)

1、蒜辣和辣椒辣的区别

1、蒜辣的是味蕾;辣椒辣的是神经。

2、辣椒的辣是一种脂溶性成分,可以很容易的溶解在脂肪之中保持辣味,甚至还可以遗留到第二天的便便中。大蒜或者葱或者洋葱之类的辣,是挥发性辣,只能在口鼻之中,一般稍微一加热就没有了。大蒜辣的热不稳定性!

3、蒜的辣,辣的是口腔跟舌尖;辣椒的辣,微辣辣的是整个舌头,口腔的辣感比那种较辣的蒜来得轻;而中辣、麻辣的辣的是神经,能感觉到手背的神经都有点疼。辣是痛觉,因为辣椒素与热感受器受体结合而产生灼热感。那大蒜、大葱、白萝卜、洋葱等不含辣椒素的辣觉是味觉

4、大蒜的是辛,发散之味,辣椒的是辣,温热之味

2、小贴士

1、吃大蒜除了对眼睛不太好,其它对身体各处大有益处(注意吃多伤胃,就是破坏胃粘膜那种)

2、吃大蒜防癌,这个不敢确定。大蒜一定要常吃,但是一次不能吃太多,伤胃!

3、还有就是感冒吃药是不能吃大蒜的

3、大蒜的禁忌人群

1、眼病患者

长期大量吃蒜会“伤肝损眼”,因此,眼病患者不宜吃蒜,以免引起视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等。

2、肝病患者

大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低,并有可能引起贫血,不利于肝病的治疗。

3、腹泻患者

大蒜虽然有杀菌的作用,但并不是所有的腹泻患者都能吃大蒜。如发生非细菌性的肠炎、腹泻时,不宜生吃大蒜,这时吃大蒜,不仅不会缓解症状,而且会因辛辣昧的大蒜素刺激肠道,使肠融膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。

4、胃病患者

大蒜能使胃酸分泌增多,辣素有刺激作用,因此,患有胃肠道疾病,特别是胃溃疡和十二指肠溃疡的患者不宜吃蒜。

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