白果就是指银杏树的果实，是中药中比较常见的一种，具有极高的药用价值，除了入药之外，白果也可以在生活中食用，具有极高的营养价值，但是在吃白果的时候也有一定的事项要注意，那白果主要有什么功效与作用呢？吃白果有什么禁忌呢？

1、抑菌杀菌

白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。

2、祛痰止咳

白果味甘苦涩，具有敛肺气、定喘咳的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者，均有辅助食疗作用。

3、抗痨

白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用。白果用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用，用生菜油浸渍的新鲜果实，对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用。因此，可用于治疗肺结核。

4、缩小便

现代医学研究发现煨白果有收缩膀肮括约肌的作用，对于小儿遗尿、气虚小便频数、带下白浊、遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。

5、降低胆固醇

白果有降低血清胆固醇，扩张冠状动脉的作用。银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，近年来用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。

6、抗衰老

银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。

7、保护肝脏

银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。

8、防治心血管疾病

种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

9、白果的食用禁忌

1.白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5颗，吃10～50颗就有中毒危险了。中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振，随即开始烦躁不安、恐惧怪叫，逐渐四肢无力，甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。

2.吃的时候去除果仁中绿色的胚芽，避免接触果核。

3.一旦出现中毒症状，只要用白果壳30g煎水服就成了。

10、白果的食用方法

银杏不可生食。熟食也不能过多，每次以服10~15g为宜，否则容易中毒。银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。

11、具体做法

(1)白果烧菜

白果用来烧菜的时候要先去除骨质中种皮，白果仁可以和烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴一起烹饪，在这些菜肴中加入白果肉，可以消除肉的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。白果在炒菜的时候最好稍晚一点放入，因为白果的淀粉容易糊化，可以在其他食材基本熟透之后再放入白果，这样不仅可保持白果的香糯可口，还不用担心吃白果会中毒。

(2)白果仁糕点

将白果仁加糕点中，既可以增加糕点的糯性和香味，也能改善糕点的口感，让人看上去食欲大增。

(3)白果饮料

将白果去除种胚后研碎，用开水冲泡，再加糖直接饮用或加入豆浆，根据个人喜好，也可加入牛奶或梨等炖甜品食用。据说只要坚持每天服用3—7粒白果，就能起到极其明显的滋补养身作用。

（4）白果排骨萝卜汤

材料：排骨500g，萝卜200g，白果适量，盐适量，料酒1勺。

做法：

1.萝卜切片纺水里烧开捞出。

2.排骨放汤锅里烧开加料酒，撇去浮沫烧30分钟后加萝卜、白果，烧排骨烂加盐即可出锅。

12、白果的食用注意事项

1.白果烹调前或食前先去壳、去膜、去心，以免中毒。

2.每人每次食用白果量宜控制在20-30粒;而且一定要去壳、去红软膜、去胚煮食，以免发生中毒现象。

3.为防止白果中毒，医生提醒：切忌过量食用或生食，婴儿勿食。白果的有毒成分易溶于水，加热后毒性减轻，所以食用前可用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟，均可提高食用白果的安全。如发现中毒症状，要及时到医院就诊。