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笋干有什么营养?笋干的营养价值[图]

大众健康网 2019-12-02 20:15 竹笋蔬菜水果晚餐

笋干是由笋加工制作而成,笋干的肉质肥嫩,具有很多的营养,和一些食材搭配也非常的美味,受到很多人的喜爱,吃笋干具有许多的对人体很好的功效,是天然美味的食品,那么笋干具体有哪些营养呢?下面为大家介绍笋干的营养价值。

笋干有什么营养?笋干的营养价值(1)

1、含大量的膳食纤维

笋干中含有大量的膳食纤维,在进食笋干之后膳食纤维会在胃内吸收水分,膨胀,使人具有饱腹感,减少人对其他食物的食用,尤其是脂肪类食物,其次,膳食纤维还能促进胃肠道蠕动,促进粪便的排除,对便秘等症状也有一定的缓解治疗效果。

2、笋干含植物蛋白

笋干中含有植物蛋白,这也是为啥笋干在吃的时候给人一种微微的清香,具有开胃的功效,在食用笋干制成的菜肴时会增强人的食欲,因此,笋干被用来治疗消化不良,食欲不振以及厌食症等。

3、笋干钙、磷含量高

笋干在干制过程中并没有添加任何的化学添加剂,也就是说笋干中的很多成分别没有因为加工而流失,尤其是矿物质钙磷,笋类食物中矿物质的含量比较高,但是由于生笋中含有很高的草酸,影响了钙磷的吸收,笋干中草酸的含量却很低,钙磷能得到很好的吸收,是补钙的良好食物。

4、笋干含有较多的铁

笋干中铁的含量也比较高,并且笋干中还含有部分的维生素B1,这两种成分对体内血红细胞的形成都具有促进作用,因此,食用笋干有一定的补铁,补血的功效。

5、食用笋干的注意事项

1.笋干经过干制,因此,在烹饪笋干时一定要保证笋干的充分的泡发,最好提前1~2天温水泡发,再高温煮两个小时,避免笋干泡发不够,影响食欲和消化。

2.笋干中的性味甘寒,因此,脾胃虚寒的人应该少食,避免引起不适。

6、笋干的做法

笋干烧小排

材料

小排骨,生抽,盐和料酒,笋干,香菇,黑木耳,姜丝,八角,干辣椒,老抽和糖。

做法

1、小排骨先用生抽,一点点盐和料酒腌制30分钟左右。

2、笋干提前用清水泡好,直到泡软,约1个小时。

3、备用食材:香菇,发好的黑木耳,姜丝,八角,干辣椒。

4、起油锅,把小排骨炸一下,直至金黄色,取出。

5、锅里留一点点油,煸姜丝,干辣椒和八角,香味出来后排骨下锅翻炒,加老抽和糖上色。

6、然后加水,香菇,木耳,大火先开20分钟。

7、加盐调味,改小火焖到排骨烂为止。

牛腩烧笋干

材料

笋干,牛腩,生抽,老抽,红糖,大料,大料。

做法

1.牛腩洗净。

2.洗净先过一次水。

3.过完水后再切块重新放锅里.放入笋干。

4.大料.(八角.桂皮.桔子皮.小茴香.草果.山奈.香叶).等。

5.把所有大料用茶包装好放入锅里。

6.锅里放足水后放入生抽.老抽.红糖.大料.姜.料酒.开中火直到牛腩烧软为止。

老鸭笋干汤

材料

老鸭一只,笋干60克,老干姜10克,盐适量,酒适量,水足量。

做法

1.老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块,笋干用温水泡发泡软捞出沥干水,姜切成片。

2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出,过冷水。

3.把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅),注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开,捞去汤表面的泡沫,放下姜片和笋干,倒料酒,转小火煲3个半小时。

4.开盖,放盐调味,再焖半小时即可。

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