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鹌鹑蛋和鸡蛋哪个营养更高?鹌鹑蛋与鸡蛋的比较[图]

大众健康网 2019-12-02 20:43 鹌鹑蛋鸡蛋鸭蛋皮蛋

鹌鹑蛋和鸡蛋都是比较常见的蛋类,它们除了外表和口感不同,在营养上面也有所差异,鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值都比较不错,鹌鹑蛋的形状比一般的鸡蛋要小的多,那么鹌鹑蛋的营养会更少吗?鹌鹑蛋和鸡蛋哪个营养价值更高呢?下面一起来看看吧!

鹌鹑蛋和鸡蛋哪个营养更高?鹌鹑蛋与鸡蛋的比较(1)

1、鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋富含蛋白质,卵磷脂,其所含蛋白质与鹌鹑肉相比高30%,每百克可食部含蛋白质12.8克,脂肪11.1克,碳水化合物2.1克,维生素E

3.08毫克,钾138毫克,钠106.6毫克,镁11毫克,适宜婴幼儿,孕产妇,老人,体质虚弱者食用。

2、鸡蛋的营养价值

鸡蛋每100克可食部分含蛋白质14.7克,脂肪11.6克,钙55毫克,磷210毫克,铁207毫克,鸡蛋中所含有的蛋白质中包含人体所需的8种氨基酸,对其吸收率高达98%,食用鸡蛋有强身健体,补虚健脑之效。

3、哪个营养价值更高

鹌鹑蛋和鸡蛋哪个营养价值更高,并不可一概而论,只能说各有优劣,而且鹌鹑蛋和鸡蛋针对不同人群,其发挥的功效也不相同。

4、营养比较

1、鹌鹑蛋和鸡蛋中蛋白质,脂肪、碳水化合物的含量基本相同;且蛋白质都是优质蛋白,易被机体吸收利用。

2、鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋,特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍,它是生化活动的辅助酶,可以促进生长发育。

3、鹌鹑蛋中的胆固醇含量要低于鸡蛋,但是磷脂的含量却比鸡蛋高,且鹌鹑蛋中的磷脂是高级神经活动中不可缺少的营养物质,有健脑作用。

4、鸡蛋中的维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上,对于提高视力以及眼疾的防治有很好的功效。

5、小贴士

6岁以下的幼儿,可以选择吃鹌鹑蛋,每天3~4个为宜(3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋),因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些,有助于孩子的大脑发育。

中小学生学习负担重,用眼比较多,可以选择吃鸡蛋,每天2个左右,鸡蛋中维生素A含量高,它对视力发育有利。

6、什么样的鸡蛋不能吃

1、裂纹蛋

鸡蛋有裂缝、裂纹,细菌就很容易侵入,因此,如果裂纹蛋放了较长时间,就不能吃了。

2、黏壳蛋

黏壳蛋是指蛋黄紧贴于蛋壳,主要是由于鸡蛋储存时间过长造成的。

3、臭鸡蛋

鸡蛋臭了以后,细菌和霉菌会由蛋壳气孔侵入蛋内,并迅速生长繁殖,使鸡蛋腐败变质。人如果吃了臭鸡蛋就会发生急性胃肠炎等疾病。

4、散黄蛋

鸡蛋放久了,蛋白中的站液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,无法固定蛋黄,就会导致蛋黄变散,如果散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可以吃,但如果蛋白质已变质、有臭味就不能吃了。

5、毛鸡蛋

毛鸡蛋又叫死胎蛋,是鸡蛋在孵化过程中受到温度、湿度或者是病菌的影响,导致鸡胚停止发育。这种鸡蛋中的蛋白质和脂肪已经全部消耗掉,丧失了大部分营养成分,同时鸡胚蛋里含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌,吃了不仅不能增加营养,而且吃后容易出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状。

6、发霉蛋

鸡蛋遭到雨淋或受潮后,蛋壳表面的保护膜会被洗掉,导致细菌侵入蛋内发霉变质,蛋壳上出现黑斑,这时就不能食用了。

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