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鲫鱼汤的做法有哪些?鱼汤里放什么蔬菜最有营养?

大众健康网 2022-06-20 12:49 鱼汤做法

黄鱼,鲫鱼等,肉嫩味鲜,用来做汤是老人,体弱病人及哺乳妇女的理想补品。那么,鲫鱼汤的做法是什么?下面,和大众健康网一起来了解一下吧!

本文目录

1、鲫鱼汤的做法

2、鱼汤里放什么蔬菜最有营养

3、鲫鱼汤苦是怎么回事

鲫鱼汤的做法

首先准备食材:鲫鱼、姜、葱、食用油、盐。然后将鲫鱼去除内脏后清洗干净,往鲫鱼两面各划几刀,葱和姜都切好作为备用。再起锅倒入一勺食用油烧热,把鲫鱼放入锅内小火慢煎,鲫鱼两面煎至微黄后,撒上适量盐让鱼肉入味。往锅内加入姜片煎出香味,再往锅内加开水水至刚好淹过鲫鱼,开大火煮10分钟左右。最后往鱼汤内撒上适量盐进行调味,再把鱼和料汁全部盛出即可。

鱼汤里放什么蔬菜最有营养

鱼汤里面可以加点番茄,蘑菇、小青菜、豆腐等使营养均衡,并且鱼肉具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、矿物质的良好来源。

熬鱼汤时要注意,鱼一定要新鲜,否则鱼腥味重,而且汤不白。鱼肚子的黑膜一定要出掉,鱼表面要擦干,而且油要稍微冒烟再放鱼,不然煎鱼的时候粘锅。

鲫鱼汤苦是怎么回事

鲫鱼汤出现有苦味的情况时,一方面可能是由于买回来的鲫鱼不新鲜造成的,另一方面可能是清除鲫鱼的内脏时,不小心将鲫鱼的苦胆割破,且苦胆的胆汁不能完全被清除干净,用这种鲫鱼做出的鲫鱼汤味道也会是发苦的。

另外,制作鲫鱼汤时,食醋放的过多,鱼汤的味道会变得又酸又苦,因此在制作鲫鱼汤时要控制添加食醋的量。

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